脱氧剂——食品包装的保护神.pdfVIP

T echno l o A li cati n o 技 术 与应 用 技【术与设备] gy pp I 贮 藏保 鲜 的 目的。 本 文 述 脱 理 优 点 曼 ≤ 综 了 氧 剂 的作用机 、 蓦耄 冀￡琶 萎 笔笔 亲 主萎：萼 翟墨筌 【 篡 】 圆国匾 食 品包 装 的保 护 神 口 王 文 贤 谢永洪 四 川大学轻纺 与食 品学 院 脱 氧 剂 又 称 吸氧 剂 、 除氧 剂 、 去氧 装 、 放 射 线 照 射 、 真 空 包 装 或惰 性 气体 耗 ， 延 长食 品保藏 期 ． 方便 食 品运 输 ， 增 剂 ， 能在 常温 下 与包 装容 器 内的游 离氧 置 换 包 装 等 ． 但 这 些 方 法 均 是 物 理 除 加 商业 利润 。 和 溶解氧 发生氧化 反 应 形成氧化物 ， 将 氧 ． 不 能达 到100 ％除氧 ， 而 脱氧 剂可 以 密封容 器 内的氧气 吸 收掉 ， 防止 食 品 由 1。0％除氧 ， 并有 以下优 点 ： 脱 氧 剂 种类 多 应 用广泛 于 氧 霉 质 进 延 1 化而 发 变 ． 而 长 食 品保 质 脱 氧 剂 能去 除引起 食 品质 量 变 目前 已 使 用 和 正 在 研 究 的脱 氧 剂 期 ， 同时． 除氧 剂可 保持食 品原有 的色、 化 的氧 气 ． 从 根 本 上 防止 食 品氧 化 变 的 类 有 1 种 很 多 见 图 。 按 主 要 成 分 不 香、 味、 防止 害 虫 、 细 菌 的生 长 ， 维 持食 质 。 国外采 用 化 学 物 质 吸 收氧气 ， 与物 同， 脱 氧 剂分 为无 机 系列脱氧 剂和 有机 品 的营养成 分 ， 延 长 保 鲜 时 间， 起 到 保 理 方 法 除氧 不 同。 使 用脱氧 剂不但 能 除 系列 除氧 剂 。 无 机 脱氧 剂包括铁 系脱 氧 障食品安全 的重要 作用。 去 包 装 内的游 离氧 ， 还 能 吸 收 从 外 界 剂 ． 亚 硫 酸 盐 系脱 氧 剂 、 加 氢催 化 剂 型 在 国外， 脱 氧 剂 已广 泛 应 用 于 湿 面 进 入 包 装袋 内的氧气 ． 使容 器 内长 期保