优选大酸枣与枣果实品质比较研究.pdfVIP

落 叶果 树 DECIDUOUS FRUITS 2010(2) 优选大酸枣与枣果实品质比较研究 刘冬芝 ，王春桐 。赵登超 。侯立群 ‘ (1．山东师范大学生命科学学院，济南250014； 2．济南市林业局； 3．山东省林业科学研究院，济南) 摘 要：甜酸枣和脆酸枣是从野生酸枣中选育出的极早熟鲜食大酸枣新品种。对优选大酸枣、野生酸枣 与4个枣品种果实品质进行比较分析表明：甜酸枣和脆酸枣果实均为圆形或椭圆形，平均单果重分别为 5．02g和5．98g，属小果型品种；维生素c含量分别为每 100g果肉432．48mg和466．18mg，都高于供试枣品种， 低于野生酸枣类型，二者可溶性糖含量及糖酸比较高，和枣品种接近，可食率在90％左右，是较好的鲜食酸枣 品种，经济价值较高，值得推广。 关键词：大酸枣；枣；果实品质 中图分类号： $665．1 文献标识码 ：A 文章编号： 1002—2910(2010)02—0001—02 枣 (Zizyphusjujube)和酸枣 (Z．spinosus)均 1．2 测定指标及方法 为鼠李科枣属植物…。枣树是原产于我国的 采集果样带回实验室，测定单果重、果实纵 特色优势果树，枣果素以营养丰富著称，是我国 横径、果核纵横径、维生素c、可滴定酸、总糖、 传统的滋补佳品和药食兼用果品-2』。野生酸 蛋 白质及水分含量。单果重用电子天平称量 枣果实较小，但其中的大果类型可直接栽培利 50个果样，取平均值；果实、果核纵横径用游标 用。山东省济南市南部山区鲜食酸枣种质资源 卡尺测量；维生素 c含量采用碘量法测定；可 十分丰富，甜酸枣和脆酸枣是从中选育出的极 溶性糖采用葸酮法测定 ；可滴定酸 (以苹果 早熟、丰产、抗旱、耐贫瘠、抗枣疯病的两个新品 酸计)采用标准 NaOH滴定法 ；蛋 白质含量 种 ，分别于2007年、2008年通过山东省林木 采用考马斯亮蓝法测定 ；水分含量采用烘干 品种审定委员会审定。本研究对二者及几个枣 法测定。可食率以下列公式计算：可食率 = 品种和普通野生酸枣进行果实品质分析比较， (鲜果总重 一果核总重)／鲜果总重 X100％。 旨为酸枣、枣育种及种质创新提供数据参考。 其中：鲜果总重为50个果样的总重量，果核总 l 材料与方法 重为切除果肉后果核的总重量。 1．1 材料 2 结果与分析 试验园位于济南南部低山丘陵区，土层厚 2．1 果实外观品质比较 度30—40cm，年平均气温8．7～13．6~C，年降水 如表 l所示，枣果实大小，梨枣较大，属大 量400—614mm，年均 日照超过 1600小时，无霜 果型枣，冬枣、长红枣属中果型枣，金丝4号、甜 期 150天以上，管理水平中等。供试品种为沾 酸枣和脆酸枣属于小果型。枣的果形及果形指 化冬枣、长红枣、金丝4号、梨枣、甜酸枣、脆酸 数，长红枣为长圆柱形，果形指数大；冬枣近圆 枣及野生酸枣。供试果实成熟度一致，均为健 形，果形指数最小；甜酸枣、脆酸枣呈圆形或椭 康、无病虫害、未软化的半红果。 圆形。核形指数大小差异性显著。枣品种可食 收稿 日期：2009—11—03 通讯作者 作者简介：刘冬芝(1984一)，女，山东聊城人，在读硕士，主要从事植物生理与分子生物学研究。 率都较大，差异不明显，甜酸枣，脆酸枣外果皮 甜酸枣、脆酸枣含量最高，分别为 21．13％、 较薄，中果皮较厚，可食率也达到90％左右，野 20．53％；金丝4号的含量较高，为20．24％；冬 生酸枣可食率较小，仅为71．36％。