小孔单片黑木耳栽培技术.docVIP

小孔单片黑木耳栽培技术 袋料栽培黑木耳，需要划口或刺孔方能出耳，过去划口形状主要有“V”、“|”两种，每袋划口12～15个，划口边长2cm或4cm。产出的木耳呈朵状，根较大，需要撕片方可食用，很不方便。小孔单片栽培刺孔的形状主要有“0”、“|”、“丫”，孔径在3～6mm,每袋刺孔100～140个，产出的木耳单片无根，食用方便，口感好，越来越受消费者欢迎。小孔单片木耳近几年在我县栽培数量也迅速扩大。小孔单片木耳栽培与以前的大孔栽培表面看只是开口的形状、大小、数量发生了改变，但也由此带来了技术上的改进。有些方面虽然只是一些细节上的改变，但这些改进对成功进行小孔栽培都是必须的，细节决定成败。 单片木耳栽培与传统的朵状木耳栽培在菌种选择、材料选择、三级菌制作、出耳管理、采收晾晒等一些技术环节进行了必要的改进。 　　一、品种选择 　　小孔单片栽培一定要选用适合小孔栽培的片状菌种，耳片的颜色要以黑褐色、正反面区别明显为好，要求选择耳根小、展片好、圆边、筋脉少、耳厚的优良品种。小孔单片栽培易形成“憋芽”现象，产生这种情况的主要原因是由于袋料分离造成的，但出耳慢也是主要原因，所以最好选用中早熟品种。晚熟品种充分后熟后也能加快出耳，要根据品种的特性安排生产时间，一般晚熟品种早做，可在元旦前安排三级菌生产；中熟品种在元旦至春节之间安排三级菌生产；早熟品种可在春节后再生产，这样既能加快出耳，又能防止耳片变薄、变黄，影响产量。菊花状菌种，即使刺小孔也易连片成朵，要产出单片无根的优质木耳，管理难度较大，刚进行小孔栽培的耳农不要轻易选用。 　　好种出好苗、良种产量高，只有正确选择菌种才能保证产出优质单片木耳。 　　二、菌袋生产 　　小孔单片木耳栽培，孔径只有4～6mm左右，由于孔径较小，在袋料分离处，原基易被挡在袋内，长不出来，形成“憋芽”现象，造成减产甚至绝产。袋料分离是小孔栽培必须解决的首要问题，不解决这一问题小孔栽培难以高产、稳产，难以大面积推广。解决袋料分离必须选择合适的菌袋，改进制菌工艺、提高装袋、窝口的标准、严格控温育菌。在生产的每个环节都要防止袋料分离，只有生产出袋料不分离的合格三级菌袋，才能大面积进行小孔单片栽培，否则不要贸然刺小孔，以免造成损失。 　　（一）选用优质原材料的薄菌袋 　　袋料栽培，袋和料同样重要。小孔栽培应选用袋料亲和力好的优质薄袋。很多耳农认为要想袋料不分离应选用拉力强的厚菌袋，加大装袋机的配重，将菌袋装实就能避免袋料分离，很多人这样做了，得到的结果还是没有克服袋料分离。厚菌袋虽然拉力强，培养料能装得很紧，可是这样做的结果只是做到了料挤紧了菌袋，但是厚的菌袋与菌丝的亲和力差，当搬运或培养基萎缩造成袋料分离，袋料就不能重新贴上，不可避免产生了袋料分离。解决袋料分离只靠料挤袋效果不是很好，主要得依靠袋贴料，用收缩性好的原料制成的优质薄袋，与菌丝亲和力强，料缩袋亦缩，袋料紧贴，袋料不易分离。选用优质薄袋是小孔栽培的关键技术之一，选用薄袋，“装松长实”应该是从事小孔栽培的广大耳农必备的概念。 　　（二）原料选择及配方 　　我县生产黑木耳的主要原料是木屑，木屑要以硬杂木为主、软杂木屑只能小比例掺用，以免影响培养基的固型性，由于培养基萎缩而造成袋料分离。辅料中麸子、玉米粉、豆饼粉都要粉碎的细一些，利于混拌均匀和溶融碳氮，提高培养基的固型性和持水性。随着黑木耳栽培规模的不断扩大，原材料成为了产业发展的瓶颈。我们可以按适宜比例添加一些玉米芯、豆秸和玉米秸秆、树叶粉等原料部分替代木屑。这些原料提高了培养基的营养和持水性、透气性，既提高产量，又能降低成本，而且有利于保护生态环境，促进黑木耳产业持续健康发展。 　　黑木耳菌丝生产阶段最佳碳氮比是20：1，而木耳子实体生长阶段最佳碳氮比是40：1。在三级菌培养料中，木屑、玉米芯等主要原料作为碳源，而麦麸、豆粉等辅料作为氮源。耳农常说的营养多少就是指氮源比例大小。小孔单片栽培氮源比例应略小一些，利于提高单片木耳比例。 　　常用小孔栽培培养基配方（三级菌）： 　　1、木屑86.5%，麦麸8%，豆粉2%，玉米粉2%，石膏1%，石灰0.5%，水分60～65%； 　　2、木屑84.5%，稻糠12%，豆粉2%，玉米粉2%，石膏1%，石灰0.5%，水分60～65%； 　　3、木屑69.5%，玉米芯20%，麦麸（米糠）8%，豆粉1%，石膏1%，石灰0.5%，水分60～65%。 　　（三）拌料 　　小孔单片栽培的拌料方法与常规菌袋生产的拌料方法一样，目的是使主料、辅料和水充分混拌均匀。要防止因拌料不均匀造成局部水分过小或过大、碳氮比例和酸碱度失调等问题，影响菌丝生长。小孔栽培多采用菌棒制菌法生产三级菌袋，中间的孔只用菌种封口，养菌时袋内“生物水”散失较多，拌料水分小，影响出耳，也降低产量。拌料水分应略大一点，以袋