各国(地区)防腐保鲜类食品添加剂使用比对的研究.pdfVIP

2010年第17卷第2期 ·157· 各国(地区)防腐保鲜类食品添加剂使用的比对研究 邹志飞1，陈永红1，李建军2，蒲民2 【摘要]作者根据防腐保鲜类食品添加剂在进出口食品安全中的重要作用，对CAC、中国、俄罗斯、欧盟、美 国、加拿大、日本、中国香港、中国澳门和中国台湾的防腐保鲜类添加剂的使用标准进行了差异比对与综合分析， 提出了在进出口食品监管中应该重点关注的防腐保鲜类食品添加剂品种，为保证我国在出口食品中使用的添加 剂符合进口国(地区)要求，防止不符合我国食品添加剂使用标准的进口食品进入我国提供了技术参考。 【关键词]防腐；保鲜；食品添加剂；使用标准；比对 [中图分类号]R155[文献标识码]A [文章编号】1007—6131(2010)02—0157—09 食品在生产、运输、贮藏和销售过程中，食物 CAC、中国、俄罗斯、欧盟、美国、加拿大、日本、中国 在自身酶以及外界的微生物、氧、光和热等多种因 香港、中国澳门和中国台湾共lO个国家(地区)的 素作用下，色、香、味及质量要素会发生不良变化， 食品添加剂使用标准。根据专业知识，将使用标准 营养价值降低，产生有毒有害物质，影响食品的安 中具有防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、部分护色剂和部 全性和可接受性。据美国疾病控制预防中心估 分面粉处理剂的物质分离出来，进行允许使用品种 500～3 的差异比对分析。 计，约有2 500万的美国人罹患胃肠炎，其 中25％一30％是由食品污染造成的…。合理地使 用防腐保鲜剂能有效地防止食物腐败变质。随着 2允许使用品种 人们对作为食品的动植物产品的鲜活度要求提 2．1 国际食品添加剂法典委员会 高，以及传统加工食品工艺与技术改变(如挂面变 国际食品添加剂法典委员会(CCFA)汇总了法 湿面，腐竹、木耳由干变湿等)也为防腐保鲜剂的 典各产品标准中涉及的添加剂条款，将这些条款按 广泛应用提供了新的领域。鉴于各国(地区)食品 STAN 添加剂使用标准不同，允许使用的食品添加剂品种 差别较大。进出口检验检疫部门要保证我国在出口 目前发布的(2009年)更新版，经过了10次修订。 食品中使用的添加剂符合进口国(地区)要求，防止 尚未形成最终标准： 不符合我国食品添加剂使用标准的进口食品进入 2．1．1防腐剂苯甲酸盐；邻苯基苯酚；邻苯基苯酚 我国，必须掌握贸易国(地区)食品添加剂的使用标 钠；丙酸；丙酸钙；丙酸钾；丙酸钠；二甲基二碳酸 准与规定。加强进出口食品中添加剂使用的监管， 盐；甲酸；六亚甲基四胺；匹马菌素；溶解酵素；乳酸 作者对主要贸易国(地区)的防腐保鲜类添加剂的 链球菌素；冰醋酸；二氧化碳；乙酸钾类。 使用现况进行了差异比对研究，为我国进出口食品 2．1．2抗氧化剂：L一抗坏血酸；抗坏血酸钙；抗坏 中添加剂管理、使用提供参考。 血酸钾；抗坏血酸钠；抗坏血酸酯(抗坏血酸棕榈酸 酯、抗坏血酸硬脂酸酯)；硫代二丙酸盐(硫代二丙 l材料与方法 酸、硫代二丙酸二月桂酯)；没食子酸丙酯；生育酚 通过访问有关官方网站和查阅标准，收集 (d—a一生育酚、生育酚浓缩物，混合、dl一仅一生育 【收稿日期]2009-09—28 [基金项目]国家质检总局公益项目主要贸易伙伴食品产品残留技术壁垒研究(10-54)； 中国检科院基本科研业务费专项资金资助项目：食品添加剂通用与高通量检测方法研究(2009JK011)。 作者简介：邹志飞，男，同济医科大学毕业，医学硕士，副主任医师。 万方数据 ·158·