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30 粮 食 储 藏 2011 ( 1)
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稻谷吸湿裂纹生成与扩展的机理分析
王 正 陈 江 梁礼燕 杨国峰
( 南京财经大学食品科学与工程学院 江苏南京 210003)
当前对KUNZE 湿 力模式的分析有两种模式: 一种是基于最大拉 力与裂
纹形成的高度相关性, 一种则是从吸湿裂纹敏感性与谷粒中存在的微裂纹大小的相关性考
虑, 两种机制各有适用之处研究了两种裂纹生成机制随吸湿时间的变化规律, 并分析了不
同热力学条件下垩白对裂纹生成与扩展的影响, 结果表明: 稻谷吸湿过程的前期, 拉 力机
制处于主导裂纹生成的地位, 吸湿后期, 微裂纹机制处于主导地位, 两者间存在 一个过渡阶
段, 在过渡阶段, 所有影响因素的作用均会被削弱
稻谷 吸湿裂纹 拉 力 微裂纹 热力学条件 垩白
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KUNZE , -
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1 问题的提出
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* : 1. : ( : BE2008396) 2:
: ( : 2009BAD0B03)
: 128
第40 卷 稻谷吸湿裂纹生成与扩展的机理分析 31
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2 试验原理及仪器 ;
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