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重庆逸安酒店管理的问题与对策研究 姓名 *** 学号**** 摘要：在竞争日益激烈的市场环境下，酒店业面临的竞争日益残酷，要想在此环境下生存与发展必须提高自身的管理水平。本文结合作者在重庆逸安酒店实习的感受，同时阅读相关的文献，在对重庆逸安酒店基本情况进行介绍的基础上分析了重庆逸安酒店管理中存在的基本问题。目前重庆逸安酒店管理存在的典型问题就是人才短缺，人员流动率比较高以及酒店的相关制度不健全，现在酒店管理的规范化程度越来越高，要要想解决上述问题就必须从企业文化、管理制度以及薪酬改革上入手。希望本文的研究对于提高重庆逸安酒店的管理水平有一定借鉴作用。 关键词：酒店管理 问题 对策研究 引言 酒店业的含义非常丰富，基本的解释是：能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施,按不同习惯也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。酒店业广泛涉及到人们的生活，在20世纪80年代开始兴起，最近20年得到快速的发展，最近我国酒店数量年复合增长率在50%左右，同时每年也会有一大批的酒店“关门”，酒店快速发展的同时，其管理中也存在不少问题。以此为大的背景，同时做得具体问题具体分析，分析重庆逸安酒店管理中存在的问题与对策。 一、重庆逸安酒店简介 重庆逸安酒店是坐落在重庆市北部的一座4星级酒店，集餐饮、康体娱乐、客房为一体的综合性酒店。从酒店的规模看，拥有150余套房间，套房、DIY房间以及公寓式房间全部都有，房间布局典雅，能够满足顾客不同的需要。从酒店的配套设施看，包括逸品轩中餐厅、会所、桑拿、逸安中餐厅、逸安西餐厅等，能够完全满足商务会议的需要。 从酒店的交通便利条件看，重庆逸安酒店是426路的站牌名，交通方面，容易识别。从重庆逸安酒店的价格定位看，价格在500-1000之间，其价格优势不是很明显。从目前重庆逸安酒店的员工数量看，目前拥有员工150余名，且多数是大专及以上学历，近些年来重庆逸安酒店注重后背人才的储备与管理，与高校合作，积极引进刚毕业大学生来酒店进行发展。 二、重庆逸安酒店管理中存在的问题 （一）专业人才短缺现象严重 重庆逸安酒店作为不大的一个酒店，存在着与其他中小型酒店一样的问题。例如没有酒店的专业管理人员，还是家族经营，这严重阻碍了重庆逸安酒店的发展。从外部环境看，我国的酒店业发展的时间比较短，加之被大多数的人认为不是一个正规的行业，社会上现有的专业酒店管理人员比较缺乏，从内部环境看重庆逸安酒店的规模较小，能够提供的薪资待遇有限，所以重庆逸安酒店专业人才比较缺乏。从内部培养的角度看，酒店的的主要所有人自己管理酒店，自己本身就不具备很专业的酒店管理知识，就更不用说培养员工了。重庆逸安酒店的所用人有一定的实践知识经验，但是也是部分传授给下属员工，一方面是没有培养下属的意识，另一方面可能是怕培养的员工流失。专业人才的缺失极大的制约了重庆逸安酒店的进一步发展。 （二） 员工流失严重 笔者在重庆逸安酒店实习了一段时间，通过实习，笔者发现重庆逸安酒店的员工流动率比较高，尤其是普通的员工。流失严重分为以下几种情况，一是实习人员的流失，80%以上的实习人员来重庆逸安酒店实习的目的是拿个实习证明，而不是在重庆逸安酒店长期发展，这就导致了实习完后，绝大部分的实习人员流失；二是正式员工的流失，正式员工的平均在职时间在1-3年，还是比较短暂的。这样频繁的人员流动率，极大降低了重庆逸安酒店人力资源优势，增加了招聘、培训等管理的成本，对重庆逸安酒店的长远发展不利。 （三） 管理制度不健全 作为中小型酒店的典型代表，重庆逸安酒店在制度建设方面还存在很多的不足。管理制度的不健全表现在，一是管理者凭主观判断来对人员进行管理，存在明显的差异化管理现象；二是缺乏一些基本的管理制度，例如上下班管理条例，薪酬管理条例等等；三是管理制度之间的衔接不够，有的管理制度之间相互矛盾，例如公司现在正在推行绩效考核，但是绩效考核缺乏明确的实施细则，且大部分的考核结果都有失公平，结果对于员工个人的晋升影响程度较低，失去了考核的意义，所以未来绩效与薪酬、管理制度的配套是重庆逸安酒店未来管理的重点。 （四）酒店品牌形象差 重庆逸安酒店虽然是四星级酒店，但是由于其管理、服务等原因，给外界的印象是不像一家四星级的酒店，尽管重庆逸安酒店的硬件设施较为完善，在最近一次客户暗访跟踪调查中，我们发现大部分顾客在离开后都不会选择再次光临，并且都有抱怨情绪，其服务于价格不相匹配。从内部员工的评价看，他们也显得较为疲倦，对公司的印象也是一般，没有强烈的认同感，例如在社会其他人员问到自己的工作地点时，大部分员工并不想回答自己是在重庆逸安酒店工作的，重庆逸安酒店并没有给他们带来自豪感与荣誉感。 三 、重庆逸安酒店管理问题原因分析 （一）酒店员工缺乏培训不到位 不管