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葡萄籽原花青素的分离纯化及其自由基淬灭活性的研究(下).pdf
ModernFoodScienceand Vbl．23
《现代食品科技》 Technology No．5(总95)
葡萄籽原花青素的分离纯化及其自由基淬灭活性的
研究(下)
马庆一，宋彦显，赵松涛
(郑州轻工业学院食品与生物工程学院，河南郑州450002)
摘要：本实验使用薄层扫描法进一步确认了梯度提取的乙酸乙酯、乙醚组分中原花青素单体含量，并与香草醛一盐酸法的结果
加以对比，又用分光光度法考查了pH值、温度、光照以及用抗坏血酸和亚硫酸氢钠处理对原花青素稳定性的影响，最后用p．环糊精
结果(33．25％和60．64％)基本一致；较低的pH值①H
％和20．5％。
关键词：葡萄籽；原花青素；薄层扫描；稳定性；原花青素微胶囊
on PurincationandtheFree-Radical
Isolation，
Study ScaVenging
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