茶叶籽油组成分析及抗氧化机理的研究进展_梁杏秋.pdfVIP

20 13 11 Vol． 28 ，No． 11 年 月 中国粮油学报 28 11 Nov. 20 13 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 茶叶籽油组成分析及其抗氧化机理研究进展 梁杏秋 王晓琴 黄兵兵 ， 361021 华侨大学化工学院华侨大学油脂及天然产物研发中心 厦门 。 20 ， ， 摘 要 茶叶籽油是我国卫生部认定的新资源食品 茶叶籽油含有 种脂肪酸 以不饱和脂肪酸为主 ， 、 。 ， 油酸含量最高 同时富含多种活性成分如茶多酚 生育酚等 另外 研究表明茶叶籽油具有较高的抗氧化活 ， ， ， ， 。 性 可作为天然抗氧化剂 耐储藏 其氧化稳定性可与橄榄油相近 高于其他食用油 综述了国内外关于茶叶 ， ， 籽油组成分析以及其抗氧化活性研究进展 并对茶叶籽油抗氧化作用机理进行探讨 旨在为深入研究茶叶籽 油及其营养保健作用提供理论依据。 关键词 茶叶籽油 组成分析 脂肪酸组成 活性成分 抗氧化机理 中图分类号:TS225 ． 1 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 20 13 11 － 0 123 － 06 Camellia ， ［4］ 茶叶籽油是从山茶科山茶属植物茶树 不同地区茶叶籽油脂肪酸组成不同 郭华 分 Sinensis O Ktze ——— 的成熟种子 茶叶籽中所取得的 ， 析产自中国南方地区茶叶籽油脂肪酸含量 结果表 ， 、 。 《 植物油 有别于油茶油 茶树油 据 中国农村统计 2 0 ， 明茶叶籽油含有 种脂肪酸 以不饱和脂肪酸为 ［1］ 》 ， 1 600 ， ［2 ，4 － 13］ 年鉴 统计 全国茶园面积 万亩 分布于全国 1 表 茶叶籽油脂肪酸组成