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维普资讯 l 饮食 健康 DietandHealth 八种过冬必吃食品 ◆香菇 ◆狗肉 香菇含有多种维生素和矿 狗 肉含有较多的牛磺酸 、 物质、50多种酶及游离氨基 多肽 ，而脂肪很少。中医认为， 酸 、胆碱、腺嘌岭、麦角甾醇 狗肉性温，有补气温肾、助阳散 及香菇多糖，有抑制体内合成 寒之功效，对腰痛、畏寒、四肢 胆固醇 ，促进胆固醇分解和排 冰冷、夜间多尿、增添热量有很 出，防止血脂升高的功效。 好的作用 。 ◆黑术耳 ◆黄豆芽 黑木耳含较 多的微量元 黄豆芽是大豆在水 中浸泡 素、维生素B1、B2、胡萝 卜素、 发芽的产物，在这个过程中，自 甘露糖、戌糖、木糖、卵磷脂、 身酶的作用下，大豆中蛋 白质 脑磷脂、钙 、铁等 ，有防止血 结构变得疏松 ，蛋 白质的消化 液凝结、心脑血管疾病、大便 率和生物效价提高，维生素B1、 干结的作用。中医认为黑木耳 B2、C的含量以及水溶性纤维 性平味甘，有补气、益智、生 素量增加 ，成为理想的高营养 血功效，对贫血、腰腿酸软、肢 蔬菜 。 体麻木有效。 ◆ 大 豆 ◆ 鲈鱼 大豆 的营养成分 比较齐 鲈鱼含有丰富的 易消化 全 ，其中蛋白质是 “完全蛋 白 的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼 质”，含赖氨酸较高，能弥补粮 克酸、钙、磷、钾 铜、铁、硒 食中赖氨酸的不足。它既可当 等。中医认为鲈鱼性温味甘，有 蔬菜 ，又可代替粮食，冬天吃 健脾 胃、补肝肾、止咳化痰的作 大豆特别有益。中医认为，大 用。冬天，鲈鱼肥腴可人，肉白 豆味甘，有和胃、调中、健脾、 如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈 益气的功效。 色季节 。 ◆ 牛奶 ◆ 黑豆 牛奶是人体营养素的最好来源之一 ，蛋白 黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高 质中含有人体9种必需氨基酸；脂肪的颗粒小， 的，比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂 呈高度分散状态 ，所以消化率高；牛奶中的碳水 肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪 化合物主要是乳糖 ，它有利于乳酸菌的繁殖，抑 酸 ，其中人体需要的必需脂肪酸 占50％， 制腐败菌的生长。中医认为，牛奶味甘平，有补 还有磷脂、大豆黄酮、生物素，所以吃黑 虚养身、生津润肠、消渴等作用。冬天我们需特