民办高校食品工程原理实验教学的改革与实践.pdfVIP

蔫事 霸 教育科学 77 民办高校食品工程原理实验教学的改革与实践 姚 晶，钱 镭 (黑龙江东方学院食品与环境工程学部，黑龙江哈尔滨 150086) 摘 要 针对民办高校的特点，为了提高学生的实践能力和综合素质，我们在食品工程原理实验教学实践中大胆进行改革 ，取得了良好的 效果。本文介绍了我们所进行的理论讲授、实验报告写作、实验课后活动和实验课考核方式等方面的改革，并对改革的成果进行了总结。 关键词 食品工程原理；实验；教学改革 中图分类号 G4 文献标识码 A 文章编号 1673—9671一(2OLO)O12—0077—01 民办高校与普通二表本科院校不同，其培养方向和教学 目标是有很 然的被动学习方式。 大差异的。民办高校的培养方向主要是社会应用型人才，教学目标是让 3改革实验报告的写作形式 学生在校期间学到基本的理论基础知识和生产实践技能，主要是实践技 传统实验课教学中，实验报告的写作不能称其为写作 ，只能叫做填 能。学生走出校门就应该是专业性的、拥有专门技术的、具有解决实际 表，学生实验结束后，只能在固定格式的试验报告表上填上本次实验的 问题能力且懂得基础理论知识的应用型人才。因此，学生在校期间的教 相关过程、公式和数据，最后得出一个结果，最多有一个体会之类的栏 学过程，必须倾向于三个 “能力”一动手能力；独立能力；解决实际问 目，学生们也不重视，随便填点内容，有的干脆就不填。这样的实验课 题的能力。为实现此 目标，必须上好实验、实践课，对现有的实验课程 不能起到对理论知识的巩固和实验过程的思考等作用，实验课成了形式 进行探索和改革。 和过场，没有较好的启发作用和实践意义。鉴于此，我们在食品工程原 食品工程原理课程是食品科学学科的重要专业基础课，是一门理论 理实验课中，根据实验课的内容和特点，选择一些理论性较强，操作性 性很强的课程，基础知识比较广，它的基本理论体系和单元操作分析对 较多，实践内容较复杂和与生产实际比较贴近的实验课，如：精馏实验 食品的工业化生产，新成果的产业化转化 ，生产操作的评估，产品的 和液—液萃取实验。安排学生们写实验报告时采取 “小论文”的形式来 质量控制、设备投资的分析、加工设备制造都有指导意义。食品工程原 写，论文的主题、格式和基本内容由教师来定，论文的具体题目、整体 理实验 目的是使学生获得一定的感性认识和一定的实验操作、数据处理 内容和篇章结构由学生 自主决定。包括实验 目的和意义；实验内容、方 能力，从而验证、巩固和加深对基本概念和基本规律的认识 ，要求学生 法、步骤、结论和讨论等。报告在规定的时间内完成后，教师要根据报 初步掌握有关单元工程学的实验技术。传统的食品工程原理的实验教学 告的的共性和个眭，选择不同风格、不同水平的有代表性的报告，给大 存在实验教学方式单一 ；内容多为验证性实验；实验报告走形式，质量 家讲解，并组织大家进行讨论，总结优缺点，分析、补充和完善，为今 差；考核方式单一等弊端。针对以上问题我们进行了以下几方面的教学 后的实验报告的写作打好基础。 改革，取得了较好的效果。 通过这种实验报告写作方式，使学生们不但在实验中动脑、动手， 1改变注入式的教学方式，实施主体性教学 在报告的写作中也锻炼了学生的独创能力，在提高实践能力的同时，提 多年来，实验理论讲授部分都严格按照教学大纲进行备课和讲解， 高了总结能力和写作能力。 在教与学中，不论是老师还是学生都被限制住了，没有