一株产生淀粉分解酶犁头霉的分离鉴定及其 酶学性质.pdfVIP

微生物学通报 MAY 20, 2011, 38(5): 729−735 Microbiology China © 2011 by Institute of Microbiology, CAS tongbao@ 研究报告 一株产生淀粉分解酶犁头霉的分离鉴定及其 酶学性质 1,2 1,2 2 1,2* 秦臻 蔡素梅 黄钧 周荣清 (1. 四川大学制革清洁技术国家工程实验室 四川 成都 610065) (2. 四川大学轻纺与食品学院 四川 成都 610065) 摘 要: 从保宁麸醋醋曲中定向筛选得到一株产生淀粉分解酶菌株 CQB43, 其酶活力为 105.2 U/mL, RDA 值达到27.9% 。通过形态观察, 以及分子生物学鉴定确定该菌株为伞枝犁头霉 (Absidia corymbifera ) 。对该菌株分泌生淀粉酶酶学性质的研究结果表明, 该酶在pH 为4.0−5.6 的 范围相对稳定, 最适pH 是 5.0; 在 60 °C 以下的范围内具有较好的热稳定性, 最适作用温度为40 °C。研究金属离子对其活力影响的结果表明, Co2+对该生淀粉糖化酶有激活作用, Fe3+和Ca2+对该 酶有抑制作用。 关键词: 生淀粉分解酶, 筛选, 鉴定, 酶学性质, 犁头霉 Screening and identification of a novel rawstarch-digesting glucoamylase producing strain Absidia and its enzymatic property QIN Zhen1,2 CAI Su-Mei1,2 HUANG Jun2 ZHOU Rong-Qing1,2* (1. National Engineering Laboratory for Clean Technology of Leather Manufacture, Sichuan University, Chengdu, Sichuan 610065, China) (2. College of Light Industry, Textile Food, Sichuan University, Chengdu, Sichuan 610065, China) Abstract: A novel strain which could produce raw starch-digesting glucoamylase was isolated from Baoning bran vinegar Daqu and numbered as CQB43. Its raw starch-digesting glucoamylase activity was 105.2 U/mL and the RDA value wa