待宰生猪_瘦肉精_检测工作的交流与思考.pdfVIP

绿色养殖 China Animal Health 待宰生猪“瘦肉精”检测工作的 交流与思考 1 2 李新宇 ，杨文祥 （1 江苏省泰州市动物卫生监督所江苏泰州225300 ；2 江苏省兴化市动物卫生监督所江苏兴化225700） 摘 要：近年来，一些不法生猪养殖者为提高自身饲养效益，在生产中非法添加“瘦肉精”，含有“瘦 肉精”的生猪产品不断流向市场，导致“瘦肉精”中毒事故频繁发生，严重威胁到人类的健康。为有效 打击添加“瘦肉精”的行为，杜绝含有“瘦肉精”的生猪产品流向市民餐桌，全国各地动物卫生监督部 门都不同程度地开展了“瘦肉精”检测项目。笔者经过对泰州市兴化地区2010 年1、2 月待宰生猪“瘦 肉精”（盐酸克伦特罗）检测与结果分析，阐述了主要工作方法、经验以及对当前盐酸克伦特罗检测 工作的一些思考，以供同行参考。 关键词：生猪；“瘦肉精”；检测；交流思考 “瘦肉精”是饲料添加剂中的β- 肾上腺素能 管部门加大了以生猪为重点的盐酸克伦特罗检测 受体兴奋剂的商品名，“瘦肉精”作为一种能够促进 工作的检测力度和监管力度，每年均组织多个层次 动物瘦肉生长、提高生长速度的添加物质，在目前 的专项检查活动。泰州市兴化地区按照上级主管部 动物所添加的违禁药品中，又以盐酸克伦特罗的应 门的统一要求，在本县范围内，针对盐酸克伦特罗 用最为广泛。从1997 年开始，农业部就禁止在畜禽 的检测工作进行了认真细致的实施，取得了较好的 生产中使用“瘦肉精”，并在《饲料和饲料添加剂管 效果，现将笔者在实际工作中取得了一些经验与体 理条例》、《兽药管理条例》中都有明确规定，禁止在 会介绍如下： 饲料和动物饮水中添加“瘦肉精”。然而一些利欲熏 心的养殖场（户）为提高自身经济效益，非法将“瘦 1．材料与方法 肉精”应用于畜牧生产，特别是广泛应用于生猪生 1.1 主要试剂与仪器 产。在生猪饲料中添加“瘦肉精”后，能够促进猪在 目前应用于盐酸克伦特罗的检测方法主要有 代谢过程中蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分 以下几种：（1）金标检测卡金标定性检测，主要用于 解，提高猪的瘦肉率。由于在生猪饲养环节中添加 对可疑生猪的初步检测，该方法成本较低、检测速 盐酸克伦特罗具有用量大、使用时间长、代谢慢、体 度快、操作简便、但结果不易保存；（2）酶联免疫法定量 内沉积多等特点，所以当猪屠宰上市后残留量一般 检测，用于金标卡测试后的确认，该方法检测灵 都会很大，含有盐酸克伦特罗的猪肉、内脏﹙特别是 敏度高，可保存结果，但易受到交叉反映干扰；（3） 肝脏、肺脏﹚，人食用后会出现恶心、头晕、四肢无 气相色谱- 质谱联用法定量确证检测，该方法用于终 力、肌肉颤抖、心悸等中毒症状，盐酸克伦特罗特别 审，但投入大，检测成本高，适用于专业实验室。 对心脏病、高血压的患者以及老年人危害极大。随 我们基层动物检疫检验单位主要采用盐酸克 着我国部分地区盐酸克伦特罗中毒事故的不断发 伦特罗快速检测卡（泰州康正生物科技有限公司生 生，为确保人民的肉食品安全工作，各级政府及主 产）进行检测，这些检测方法具有简单快速、无需特 58 CAH 01/2011 殊仪器设备的特点，既可在实验室进行，也可在生 抽样数量的确定 猪交易市场、屠宰场养猪场等进行实地检测，适用 在抽样前，要准