消费者对猪肉供应链安全风险的关注程度和信息获取渠道分析.pdfVIP

广东农业科学 年第 期 2008 3 100 消费者对猪肉供应链安全风险的关注 程度和信息获取渠道分析 ———基于韶关市消费者的调查分析 , 13 2 3 3 林朝朋 ,谢如鹤,许晓春 ,张祥华 (中南大学交通运输工程学院,湖南 长沙 ; 广州大学物流与运输研究中心, 1. 4100752. 广东 广州 ; 韶关学院食品科学与工程系,广东 韶关 ) 510006 3. 512005 摘 要:为了解消费者对猪肉供应链安全风险的关注程度和信息获取渠道,对韶关市不同人群随机发放问卷进行调 查,结果表明,消费者对猪肉的总体安全问题普遍关注,但对猪肉供应链各环节的安全风险关注程度存在较大的差别;消 费者获取猪肉供应链安全风险信息的来源虽多,但信息的主要渠道并不是消费者最信任的渠道;指出当前相关部门应改 善信息宣传和沟通渠道,引导消费者全面关注猪肉供应链的安全风险问题。 关键词:消费者;猪肉供应链;安全风险;关注程度;信息获取渠道 中图分类号: ; + 文献标识码: 文章编号: F126.1TS251.51 A 1004-874X(2008)03-0100-03 随着生活质量和健康意识的提高,消费者对食品 1调查方法 的质量与安全性也日趋重视。国外和国内学者相继对 食品质量安全的关注程度展开研究。 [1] Susan等 发现爱 1.1调查问卷的设计与调查对象 尔兰的牛肉购买者最关注的是食品安全与健康方面的 针对本项研究所要解决的问题设计问卷,问卷内 问题,但同时也发现超市购买者的风险意识逐步减弱, 容包括对猪肉总体安全风险的关注、对猪肉供应链各 说明零售商已采取相关的供应链策略降低消费者对食 环节安全风险的关注、信息渠道、各渠道信息信任度等 品安全风险的感知水平 [2] ;王志刚 考察了天津市消费者 四部分。调查时间为 年 月,选择在消费者购买 2007 8 对绿色食品的认知,得出男性对绿色食品的认知程度 农产品的高峰时段 (上午 和下午 ) 7:00～9:00 17:00～19:00 比女性更高的结论,这与国外的很多研究结果相反;周 发放问卷;调查对象为韶关市区各年龄、各阶层的市 [3] 洁红 研究发现,消费者对蔬菜安全的认知程度主要决 民;调查地点为韶关市区的农贸市场、猪肉专卖店和有 定于其对蔬菜的忧患程度、对蔬菜安全的关注程度、对 猪肉销售的超市。由经统一培训的课题组成员发放问 质量检测标准的信任程度、学历以及家庭结构。国内学 卷并协助受访者完成问卷的填写。 者的相关研究主要为有关食品总体安全性问题的消费