满记甜品做法.docVIP

焗荔茸栗子西米布甸 　　[材料]：（1人份）芋头100克、西米1/4杯、栗子碎粒60克、糖霜少许、草莓1粒 　　 　　[吉士料]：吉士粉11/2茶匙、糖2汤匙、花奶50毫升、椰奶50毫升 　　 　　[做法]： 1. 西米浸水1小时，沥干水份，用滚水煮至透明，备用。 　　2. 芋头切小件，隔水蒸熟，捣烂成茸，加入栗子碎粒及西米拌匀。 　　3. 将吉士粉料拌匀加入2的材料中拌匀，放上已载水的焗盘上，放入焗炉大火焗10分钟即可。 　　 　　[烹调心得]：焗布甸上热水来焗，使受热均匀，效果好。糖的分量随自己口味调校。 　　[制作时间]：15分钟 材料：馅料：榴莲两块，淡奶油，糖 　　 　　班戟皮：鸡蛋两个，糖两汤匙，低筋面粉100克，牛奶100ml，牛油少许。 　　 　　1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别加糖打发，然后在蛋黄浆里加入低筋面粉拌匀，再加入蛋白浆拌匀，再倒入牛奶，最后加入牛油（事先隔水煮溶）。做好的面糊以捞起能马上滴下来为宜。 　　 　　2.将面糊一勺倒入平底锅，加少许油，用文火慢慢煎好班戟皮，摊凉备用。 　　 　　3.用开水开鱼胶粉。 　　 　　4.淡奶油加糖打发，打到企身。 　　 　　5.将打发好的忌廉加入榴莲肉、鱼胶水，搅啊搅，搅到距匀。跟住就放落冰箱（保鲜那层）冰到它凝固。 　　 　　6.最后用班戟皮加入馅料，放落冰箱再冰多一会儿就搞定啦。 材料：一盒250ml的维他芒果汁，250g糯米粉，10茶匙细砂糖，少许椰蓉，1个芒果。 　　 　　1. 准备好各材料. 　　 　　2. 芒果切成肉丁准备 　　 　　3. 倒了250ml的维他芒果汁,放入细砂糖(喜欢甜一点的,可追加糖的份量),称好250g的糯米粉要一点一点慢慢倒入果汁里搅拌,直到形成无颗粒的糊状,倒入盆子内放入烧开水的锅内蒸15-20分钟,待凉. 　　 　　4. 带上手套,抹点黄油可避免回粘,将一块糯米团放在手心摊平. 　　 　　5/6. 放一块芒果肉在中心,并搓圆 　　 　　7. 将成形的糯米糍放入装有椰蓉的碗内,滚一圈便成 无做法 无做法 无做法 糖不甩 　　 　　材 料： 糯米粉200克、片糖2块、黄糖或砂糖60克、碾碎的花生2汤匙、粘米粉、椰丝、白芝麻等适量。 　　 　　 　　做 法： 　　 　　（1）花生肉碎跟芝麻拌匀，用白镬中火炒香，待凉加入椰丝和砂糖拌匀； 　　（2）用筛滤过糯米粉，倾入两汤匙至三汤匙冻开水搓成粉团，搓成小丸后放入滚水里煮熟，沥干水分； 　　 　　（3）锅中加水煮融片糖使成糖浆，当片糖完全溶化后，慢慢加入糯米汤丸，要不时用调羹搅拌，以免粘锅底； 　　 　　（4）待汤丸熟时取出，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。 　　 　　 　　心 得：粉团搓好后要滋润发光，有韧性、无粉粒、不粘手的才算标准 材料： 　　黄豆200克、5g的葡萄糖酸内脂、黄花100g、木耳50g、胡萝卜一小根、鸡蛋两只、香葱两根，盐5g、2杯清水。 　　 　　做法： 　　1、内脂豆腐做法：200豆子泡一夜，得到500g左右的湿豆子； 　　2、倒掉湿豆子里的水。每次按豆子：清水，1：3的比例加入料理机，打成豆浆，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鲜豆浆； 　　3、豆浆煮开三次，期间要搅拌别糊了底。5g的葡萄糖酸内脂溶解在30g的冷水中，等沸腾的豆浆降温到85度左右，倒入轻轻拌匀，静置20分钟后，就得到了内脂豆腐； 　　4、浇芒果汁，摆水果 材料：芒果、椰汁、牛奶、黑米、糖。 黑 　　 　　制作：米洗干净后要泡上两三个小时。泡软后倒入电饭锅或者高压锅。放入比煮饭多一半的水。用电饭锅煮的话，煮饭的一档煮两回。第一回放水，第二回放椰汁和糖。 　　 　　煮米的同时可以把芒果切成丁。一半留起来备用，一半打成芒果泥。打的时候可以稍稍加点橙汁，有点水分会比较好打。 　　 　　 　　把煮好的黑米放进碗里。放凉后倒上芒果泥。喜欢的话还可以倒点椰汁。铺上芒果丁即成 材料：椰汁、牛奶、黑米、糖。 　　　　 　　　　制作：米洗干净后要泡上两三个小时。泡软后倒入电饭锅或者高压锅。放入比煮饭多一半的水。用电饭锅煮的话，煮饭的一档煮两回。第一回放水，第二回放椰汁和糖。 　　　　 　　　　把煮好的黑米放进碗里。喜欢的话还可以倒点椰汁。即成 杨枝甘露制作 　　 　　 材料：小台农芒十个、西柚半个、西米半碗（米饭碗）、牛奶大半盒、椰粉两小袋（牛奶、椰粉也可用椰浆代替）、砂糖若干 杨枝甘露制作 　　 　　 材料：小台农芒十个、西柚半个、西米半碗（米饭碗）、牛奶大半盒、椰粉两小袋（牛奶、椰粉也可用椰浆代替）、砂糖若干 做法; 1.芒果去皮 去核 切粒 　　 　　西柚去皮 去核 拆