功能性甜味剂——麦芽糖醇.pdfVIP

维普资讯 38 牙 膏 工 业 2007年第4期 功 能 性 甜 味 剂 一 麦 芽 糖 醇 赵玉斌 (鲁洲生物科技有限公司) 蔗糖是食品工业一大原料，除提供纯正的甜昧、 目前该产品主要有液体状和结晶状两种产品， 16．7kJ／g的能量外 ，还给食品提供适宜的粘度、质 国内销售一般以液体糖浆类产品为主。麦芽糖醇作 构与体积，然而，蔗糖摄入量过多会与脂肪摄入量过 为安全食品配料，已广泛应用于各类人和动物用品 多一样被认为是一个重要的不健康因子，是肥胖症 中，用麦芽糖醇制作的无蔗糖食品，适用于糖尿病、 和龋齿的直接起因，还与糖尿病和冠心病等有间接 冠心病、高血压、高血脂、龋齿等人群和儿童，这些产 的关系。现代消费者对食品中蔗糖含量很敏