我国贝类HACCP体系有效实施途径探讨.pptVIP

我国贝类HACCP体系有效实施途径的探讨 吕青 青岛出入境检验检疫局 二OO五年十一月 广州 一、前言 我国生活着800余种海洋贝类，贝类产量名列世界第一。 双壳贝类，例如牡蛎、杂色蛤、毛蚶、文蛤等具有非选择性滤食的习性，生长位置比较稳定，在海域生长过程中极易感染、积累，甚至几十倍上千倍的富集环境中的有害物质，被人类食用后，就会造成对人体健康的危害。 一、前言 虽然我国是目前世界上主要的贝类出口国之一，但对贝类产品的卫生管理却远远落后于发达国家。 尽管我国在提高水产品安全卫生方面做了很多努力，出口水产企业建立和实施了贝类HACCP计划，但是仍然无法保证贝类的安全，在某些方面仍不能满足一些国家对我国出口贝类产品的要求。 二、欧美等发达国家的法规要求 从1925年美国就开始注意到贝类卫生对人类健康的重要性，随后制定了“国家贝类卫生计划（NSSP）”，并不断修订，使之完善，目前最新版为2003年修订版。 NSSP包括了对贝类生长海域分类管理；贝类养殖、净化、暂养卫生要求；贝类采捕、运输、加工卫生控制；操作人员卫生规定；实验室要求；风险评估和管理等。NSSP作为法规已在美国实施。 二、欧美等发达国家的法规要求 1979年，欧共体理事会制定了“关于贝类水域质量要求”（79/923/EEC指令），规定了贝类产品遵守的卫生要求。 19