铁氰化钾_Fe_分光光度法测定抗坏血酸的含量_郝亮.pdfVIP

第28 卷, 第4 期 光　谱　实　验　室 Vol . 2 8 , No . 4 2 0 1 1 年 7 月 Chinese J ournal of Sp ectroscop y L abor atory July , 2 0 1 1 铁氰化钾- ( Ⅲ) 分光光度法 Fe 测定抗坏血酸的含量¹ º 郝 亮 　党亚婷　惠晓娇　雷洁　马 露 ( 陕西理工学院化学与环境科学学院　陕西省汉中市朝阳路 1 号　72 001) 　基于抗坏血酸定量还原 ( Ⅲ) 为 ( Ⅱ) , ( Ⅱ) 与铁氰化钾生成普鲁士蓝的反应建立了测 Fe Fe Fe 定抗坏血酸的分光光度法。方法可用于药品、水果中抗坏血酸含量的测定。 抗坏血酸; 铁氰化钾; 分光光度法; 铁( Ⅲ) ; 铁( Ⅱ) : 657. 2: : 1004-81 8(2011) 04-171 -0 O B 1　引言 抗坏血酸即维生素C, 为水溶性维生素( Vc) , 是维持机体正常生理功能的重要维生素之一, 机 体缺乏Vc 或Vc 过量都会引起许多疾病。抗坏血酸富含于新鲜蔬菜与水果之中, 如青菜、韭菜、柿 子椒等, 某些野果, 如刺梨、猕猴桃、酸枣等中也含较多Vc。人体不能制造抗坏血酸, 因此必须每天 从富含维生素 的食物中摄取来满足身体需要。抗坏血酸具有极强的还原性, 在食品加工业中也 C 常作为抗氧化剂、营养强化剂等添加于食品中。因此, 对食物中抗坏血酸的测定具有重要意义。 [ 1, 2] [ , 4] 抗坏血酸的测定方法已有很多报道, 主要有滴定分析法 、光度分析法 、荧光分光光度 [ 5, 6] [ 7] 法 、化学发光法 等。本文以铁( Ⅲ) 作氧化剂, 定量氧化抗坏血酸并生成铁( Ⅱ) , 生成的铁( Ⅱ) 在一定条件下与显色剂铁氰化钾生成蓝色配合物KFeⅢ[ FeⅡ( CN) 6] 。通过测定蓝色配合物 KFeⅢ[ FeⅡ( CN) 6] 的吸光度, 建立了间接测定抗坏血酸的分光光度法。该方法方便快速、操作简单、 灵敏度高, 测试条件允许范围较宽, 抗干扰能力强, 无须对样品进行特别处理, 可用于水果及药品中 微量抗坏血酸的测定。经样品测定, 结果令人满意。 2　实验部分 2. 1 Cary 50 紫外可见分光光度计( 美国瓦里 公司) 。 抗坏血酸标准溶液: 1g/ L, 准确称取0. 1g 抗坏血酸( 分析纯, 天津市大茂化学试剂厂) , 以少量 二次去离子水在烧杯中溶解后用水定容于 100mL 容量瓶中, 当天配制; 三氯化铁( 分析纯, 天津化 - 2 - 1 工厂) 配 制成 1. 50 ×10 · 溶 液; 铁 氰化 钾( 分析 纯, 北京化工 厂) 配制 成 mol L - 2 - 1 1. 50×10 · 溶液。 mol L 所用试剂均为分析纯。实验用水为二次去离子水。 ¹ 陕西理工学院科研启动项目( No. slgqd0707) º 联系人, 电话: ( 0916) 2641660; E-mail:hlhlhl @ 16 . com 作者简介: 郝亮( 1980—) , 男, 陕西省 康市人, 讲师, 硕士, 主要从事分析化学的教学与研究工作。 收稿日期: 2010-09-16; 接受日期: 2010-10-28 1714 光谱实验室