DB 15 432-2006风干牛肉.pdfVIP

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2017-08-30 发布于山东
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DB 15 432-2006风干牛肉.pdf

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ICS 67.120.10 X 22 DB15 蒙古自治区地方标准 DB15/ 432-2006 风干牛肉 Airing beef j erk 2006-11-10 发布 2006-12-01 实施内蒙古自治区质量技术监督局发布 DB 15/ 432-2006 前言本标准5.3.2表3中黑体部分指标、5.4、6章、9.1是强制性条文，其余条文是推荐性的。本标准卫生指标依据GB 2726-2005 《熟肉制品卫生标准》及GB 2762-2005 《食品中污染物限量》制定。本标准由内蒙古自治区质量技术监督局提出。本标准起草单位：内蒙古标准化协会、呼和浩特市科技咨询业协会标准化学会。本标准主要起草人：郝宁、王莉。 I DB 15/ 432-2006 风干牛肉 1 范围本标准规定了风干牛肉的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以鲜(冻)牛肉为主要原料，经加工制作的风干牛肉。 2 规范性引用文件下列文件中的条款通过标准的引用而成为标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于标准，然而，鼓励根据标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版适用于标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 2726 熟肉制品卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.17 食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.26 食品中N-亚硝胺类的测定 GB/T 5009.27 食品中苯并（a）芘的测定 GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.87 食品中磷的测定 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 9695.1 肉与肉制品游离脂肪含量的测定 GB/T 9695.8 肉与肉制品氯化物含量的测定 GB/T 9695.11 肉与肉制品氮含量的测定 GB/T 9695.15 肉与肉制品水分含量的测定 GB 12694 肉类工厂卫生规范 GB/T 19480 肉与肉制品术 3 术语和定义下列术和定义及GB/T 19480确立的术和定义适用于标准。 3.1 风干牛肉用符合卫生要求的瘦牛肉为原料，经修割、切块、腌制、风干、炸制或烤制等工艺制成的具有民族传统特点的肉制品。 1