DB50 105-2006 火锅底料.pdfVIP

ICS67.020 X 10 DB 重 庆 市 地 方 标 准 DB50/105-2006 代替 DB50/105-2003 火 锅 底 料 2006-10-20 发布 2007-03-01 实施 重庆市质量技术监督局 发布 DB 50/105-2006 前 言 本标准对 DB50/105-2003 标准中酸价、总固形物、铅进行了修订。 本标准由重庆市计量质量检测研究院、重庆市卫生局监督所提出。 本标准起草单位：重庆市计量质量检测研究院、重庆市卫生局卫生监督所、重庆市渝中区锅馆 本标准主要起草人：张建、谷政、张春、于福增 DB 50/105-2006 火锅底料 1 范围 本标准规定了火锅底料的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以动植物油脂、食盐、香辛料、鲜味剂等为原料经熬制加工而成的火锅底料。 2 规范性引用文 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所 有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的 各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191—2000 包装贮运图示标志 GB 2760—1996 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.3—2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4—2003 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌测定 GB/T 4789.5—2003 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌测定 GB/T 4789.10—2003 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌测定 GB/T 4789.15—2003 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.3—2003 食品中固形物的测定 GB/T 5009.39—2003 酱油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.11—2003 食品中总砷的测定 GB/T 5009.12—2003 食品中铅的测定 GB/T 5009.22—2003 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.37—2003 食用植物油卫生标准的测定 GB 7718—2004 预包装食品标签通则 JJF 1070—2005 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第 75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》 1 DB 50/105-2006 3 要求 3.1 感官要求 固体或半固体，具有该产品应有的色泽、气味、滋味；无霉变，无外来杂质，无异味。 3.2 理化指标 理化指标应符合表 1 的规定。 表 1 理化指标 项 目 指 标 总固形物，g/100g ≥80（固体） ≥60（半固体） 食盐（以 NaCl 计