HACCP手册范本(精品).docVIP

1 - 企业简介 XX公司是全球领先的啤酒酿造商——XX集团斥资近XX人民币兴建的节能环保型绿色啤酒厂。公司位于XX，占地面积达XX平方米（XX亩）。现有员工XX人，设酿造部、包装部、人事行政部、技术服务部、品质部、财务部、采购部、物流部等部门。 XX公司是XX集团成立之后在中国北方开业的第一家酿酒厂。卓越的品质、优质的包装及严格的安全环保管理使XX公司始终雄居业内翘楚。公司前身—X 公司秉承XX集团酿造更加美好的绿色环境和未来的理念，将环境保护及节能减排作为企业发展的重中之重，积极响应国家提出的“发展循环经济、创建资源节约型企业”号召，把握生产的每一个环节，采用环保行业内先进的工艺技术，力争生产过程对周边环境造成的影响最小。 投资近900万元建造先进的污水处理系统，确保污水处理达标排放 安装天然气锅炉，在操作安全可靠的同时，有效去除烟尘、二氧化硫等有害物对环境的影响 应用冷凝水回收技术，回收效率达90%以上，有效地节约了能源 采用二氧化碳低纯度回收设备，确保在啤酒发酵过程中产生的二氧化碳尽可能被回收再利用，大大减少了资源浪费 XX公司还是一家对员工负责的企业。我们注重环境、安全与健康，务求为员工营造一个良好的工作环境。同时，我们成立有工会组织、党委组织，从思想上、生活上关心关怀员工，构建员工的归属感和企业的凝聚力。让员工与公司一同成长。 “XXXXXXXXXX”就是我们公司上下的使命和奋斗的航标！ 公司名称：XX公司 公司地址：XXXXX 电话：XX 传真：XXX 邮编：XXX 食品安全小组组员名单及职责 1.HACCP小组组成要求 1.1QA经理XXXX任HACCP的小组组长。协调员是QA的客服主管 XXXX。 1.2对各生产区域而言，下列人员（最低限度）必须参与： 来自生产区域的有经验的代表 来自质量部门的代表 来自维护/工程部门的代表 2.HACCP小组的活动 2.1工厂必须每年一次以及在生产工序有重大变化时对所有工厂HACCP计划进行审查。 对CCP的数量有影响的HACCP计划的变动必须由ZBS重新确认。 2.2每月开展一次小组活动， 确保 HACCP小组参与所有新的工序和/或设置。 对CCP点进行现场验证。 可提供HACCP小组完整的会议记录。 HACCP 团 队 名 单 姓 名 学 历 工作背景 部 门 组内职能 职责 发酵工程专业，现任品质部经理，从事质量管理管理，质量技术管理10年以上；熟悉工艺技术，产品质量管理等 QA 组长 负责食品安全管理体系的策划、建立，提供建立、实施、保持和更新食品安全管理体系所需的资源，负责与食品安全管理体系相关事宜的对外联络，负责体系运行的管理，定期向最高管理者报告体系的有效性、适宜性和充分性。组织食品安全小组开展工作，负责启动产品撤回程序，负责HACCP计划的审核。组织食品安全管理体系的内审以及体系的日常运行管理工作。 工业分析专业，，现任品质部客服主管，从事啤酒生产与质量控制12年，熟悉ISO9000质量体系的运行和啤酒质量管理的基础知识. QA 质量体系管理（协调员） 协助食品安全小组组长做好食品安全管理体系的策划、建立，及食品安全管理体系的内审以及体系的日常运行管理工作。参与危害分析和HACCP计划的制定，负责组织对潜在不安全产品的评审并协助食品安全小组组长启动产品撤回程序。负责组织撤回产品的隔离、储存、处置措施的实施工作。 具有十八年物流仓储管理经验。 物流 物流部门负责人 负责物流计划部仓储管理体系的建立。参与GMP体系的建立。 轮机工程专业。TS部经理。从事维修，动力管理，工程等工作十七年。熟悉相关动力运行，设备维修管理等 TS TS部门负责人 工厂基础设施管理 负责TS部流程图、危害分析、HACCP计划的制定和在部门的实施，负责制定前提方案要求，并组织实施对公司内基础设施的增添和改造，参与过程危害分析工作。负责食品安全管理体系内审的项目纠正。 自动化专业。TS部工艺工程师，从事设备维修，运行管理等工作三年以上。熟悉动力设备的运行、维修等工作。 TS 工厂前提方案控制 负责组织按GMP要求进行设计建立厂房和建筑设施，负责生产现场平面图的制定和更新，并负责其后的修缮工作，组织实施各部门提出的改造意见。负责厂区平面图的制定和更新。 发酵工程专业，现任酿造部部门经理，从事啤酒生产与技术管理12年.熟悉啤酒生产工艺、产品质量的管理。 酿造 酿造部门负责人 酿造部体系运行管理 负责酿造部流程图、危害分析、HACCP计划的制定和在部门的实施，负责食品安全管理体系内审的项目纠正。 啤酒酿造专业，从事啤酒生产与质量控制14年，熟悉ISO9000质量体系的运行和啤酒质量管理