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第1章 细胞的基本功能 1-1 细胞膜的结构 对细胞的结构与功能的研究从宏观到微观经历了细胞水平、亚细胞水平和分子水平几个层次，与光学显微镜和电子显微镜的研制、开发及其技术不断向生物科学中渗透分不开。 从低等生物到高等哺乳动物的细胞膜都有类似的结构，在电子显微镜下可分为3层：膜的内外两侧，即靠细胞质侧和细胞外液侧是致密层，中间夹有透明层。细胞膜的化学分析结果表明，细胞膜主要由脂质分子（lipid molecule）和蛋白质分子（protein molecule）组成，此外还有少量糖类物质。关于这几种物质的分子在细胞膜中的排列形式及由其所决定的细胞膜的基本生物学特性，曾有多种假说，其中被较多实验事实所支持、目前仍被大多数学者所接受的是由Singer 和 Nicholson (1972) 提出的液态镶嵌模型（fluid mosaic model）。该模型的基本内容是：膜以液态的脂质双分子层（lipid bilayer）为基架，其中镶嵌着具有不同分子结构和生理功能的蛋白质分子。 液态脂质双分子层基架由磷脂（占脂质总量的70%以上）和胆固醇（低于30%）组成。脂质双分子层具有稳定性和流动性，使细胞能承受相当大的张力和外形改变而不至于破裂，即使膜的结构发生了一些较小的断裂，也容易自动融合和修复。由于细胞膜是以脂质双分子层为骨架，所以水和水溶性物质一般不能自由通过细胞膜。不同细胞的细胞膜和细胞