北师大版生物八下第25章《生物技术》word同步测试.docVIP

第25章 生物技术 一、选择题： １.我们吃的面包暄软多孔，制作面包时主要使用的是( ) Ａ.乳酸菌 Ｂ.醋酸菌 Ｃ.曲霉 Ｄ.酵母菌 ２.下列是发酵食品的是( ) A酱和醋 B豆腐和豆浆 C米饭和面条 D牛奶和火腿 3.参与发酵的微生物是( ) A.青霉和曲霉 B.曲霉和酵母菌 C.乳酸菌和醋酸菌 D.米曲霉和黑根霉 ４.腐烂的水果会发出酒味，下列叙述正确的是( ) A.在无氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和酒精； B.在有氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和二氧化碳； C.在氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和酒精； D.在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和水。 ５.制作豆豉的步骤正确的是( ) ①制曲；在黄豆粒上长满菌丝并发散出香味时收起 ②泡豆；豆粒吸水膨胀后捞出沥去水分 ③蒸豆；用急火著作煮黄豆，直至用手能捏成饼状 ④封坛；加入佐料混拌均匀后装坛密封 A ①②③④ B②③①④ C③②①④ D④③①② ６.有关沼气发酵的叙述不正确的是（ ） A.沼气的产生离不开厌氧微生物甲烷细菌的作用，因此沼气池应该是密封的； B.制造沼气的原料是植物秸杆、树叶、人畜粪，以及酒厂和食品加工的废料和废水等； C.甲烷燃烧时发出蓝色的火焰，可做燃料、或用于照明、发电等； D