高考化学总复习 第十章 第四节基本营养物质试题（含解析）.docVIP

第四节　基本营养物质 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 答案 一、单项选择题 1．下列关于蛋白质的叙述，正确的是(　　) A．蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质 B．在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐 C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高 D．任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色 解析：蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可使蛋白质盐析，而提纯蛋白质需要经过多次盐析才能完成。所以直接加硫酸铵到蛋白质溶液中并不能达到提纯蛋白质的目的。豆浆为蛋白质，在其中加少量石膏，能使豆浆中的蛋白质凝聚。酶属于蛋白质，在一定温度下，具有很强的催化能力，但温度较高时，由于蛋白质发生了变性作用，从而失去了催化活性。对于蛋白质来说，只有含苯环结构的蛋白质才能与浓硝酸发生颜色反应。 答案：B 2．下列说法不正确的是(　　) A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B．米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质 C．油脂、乙醇是人体必需的营养物质 D．水果因含有酯类物质而具有香味 解析：蛋白质水解首先得到多肽，再进一步水解得到氨基酸，A正确；米饭在嘴中咀嚼时淀粉水解产生有甜味的麦芽糖，这时嘴中有甜味，B正确；水果、花因含有一些天然的酯类物质而具有香味，D正确；乙醇不是人体所必需的营养物质，C错误。 答案：C 3．化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是(　　) A．加热能杀死流