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《大米》国家标准 (送审稿) 修订说明 《大米》国家标准修订工作组 2006年6月26日 目 录 1．工作简况 1 1.1 任务来源及协作单位 1 1.2 主要工作过程 1 2. 《大米》国家标准修订的原则和确定国家标准主要内容的论据 2 2.1修订的原则 2 2.2修订的主要内容及依据 3 2.2.1 增加了产品类别，规范了产品名称 3 2.2.2调整了指标分类，增加了基本指标 5 2.2.3 调整了等级指标，增加了品质指标 9 2.2.4 调整了卫生指标，增加了安全规定 16 2.2.5 调整了包装要求，增加了标签要求 16 2.2.6 增加了检验规则，增加了判定规则 17 3、采用国际标准和国外先进标准的程度 17 4、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系 18 5、重大分歧意见的处理经过和依据 18 6、国家标准作为强制性国家标准或推荐性国家标准的建议 19 7、贯彻国家标准的要求和措施建议 19 8、废止现行有关标准的建议 20 9、其他应予说明的事项 20 致谢： 在《大米》标准修订工作中，得到全国众多专家、企业的支持。具体指标数值的确定过程中，借鉴和参考了众多专家研究的成果，在此表示衷心的感谢，并请原谅不能一一列举。  1．工作简况 1.1 任务来源及协作单位 根据国家粮食局“国粮办发[2003]69号”文件下达的《2002年国家标准制修订计划》，国家粮食局标准质量中心、国家粮食储备局武汉科学研究设计院、湖北省粮油质检站和金健米业股份有限公司组成“《大米》国家标准修订工作组”（以下简称工作组）共同承担修订任务。 1.2 主要工作过程 2002年4月，由国家粮食局标准质量中心主办，国家粮食储备局武汉科学研究设计院承办，在武汉召开了“粮食及其制成品标准体系研讨会”，来自全国粮食行业的学者、部分稻米主产省（区）粮食局及粮油检验机构、具有地域和规模代表性的大米加工企业的代表到会参加了研讨，国家粮食储备局武汉科学研究设计院汇报了《大米标准修订的思路》和《建立健全我国稻米标准体系的初步思路》。与会代表和专家对现行的《大米》国家标准（GB1354-86）的修订以及建立健全稻米标准体系提出了许多意见和建议。 在此基础上经过广泛的调查和专项研究，“工作组”形成了《大米》国家标准修订的初步工作方案，并列出重点问题进行专题研究。在国家粮食局标准质量中心主办，国家粮食储备局武汉科学研究设计院承办，于2004年8月19日在武汉召开“《大米》国家标准研讨会”上进行了进一步交流和探讨。与会的代表包括来自全国各地的专家、部分稻米主产省（区）粮食局及粮油质检机构、7家获得首批中国名牌大米产品中的4家企业以及在地域、规模等方面具有代表性的大米生产企业。根据这次研讨会的意见，编制了《大米》国家标准（初稿I），从2004年12月10日起小范围征求有关专家和有代表性企业的意见后，“工作组”又进行了修改，于2005年3月23日形成了《大米》国家标准（初稿II）。再次小范围征求意见并修订后，于2005年6月26日提出《大米》国家标准（征求意见稿），广泛征求意见，并且利用2005年12月中国粮食行业协会大米分会成立大会、2006年3月中国粳稻产业大会等专业会议上征求意见。 自征求意见以来，收到反馈意见60多条（详见意见汇总处理表）。对返回的意见进行总结汇总和处理，根据意见汇总和处理结果对本标准的征求意见稿进行修改，编制本标准的《送审稿》，同时对编制说明进行修改和补充。 2. 《大米》国家标准修订的原则和确定国家标准主要内容的论据 2.1修订的原则 有利于我国大米产品的系列化和规范化； 注重与现行的《稻谷》国家标准和我国有关稻米的现行法规相衔接。 兼顾我国稻谷品种品质水平及大米生产企业的实际情况，引导企业发展； 2.2修订的主要内容及依据 2.2.1 增加了产品类别，规范了产品名称 （1）增加了产品类别，细分了产品等级 为使大米产品的名称能直接体现产品的质量类别和等级，将质量达到现行标准中特等及以上的大米细分为多个等级，在本次修订的《大米》国家标准（送审稿）中将大米产品分为“优质大米”和“大米”两大类，质量等级共分7级，即一级优质大米、二级优质大米、三级优质大米，和一级大米、二级大米、三级大米、四级大米。 1963年12月，粮食部宣布大米的省间调拨标准为“部标准”，分为特制一等、特制二等、标准一等、标准二等和标准三等5个等级。1978年1月改为特等、标准一等、标准二等和标准三等4个等级，并经国家标准局定为《大米》国家标准（GB1354-78），于1986年修订后一直沿用至今。各地定量供应的大米一般以标准二等为大宗，有些省在标准二等之下，自行订了若干档次，以便灵活掌握。 随着我国社会和经济的发展，国内粮食供给形势好转，人们对大米的质量要求提高，原《大