分析化学实验报告——碘量法测定Vc含量.docVIP

分析化学实验 果汁中Vc含量的测定以及比较 化学学院2008级化学二班 方基永 果汁中维生素C的含量 测定以及比较 前 言：1.维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫 L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维 生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布 到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维 生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最 高储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下， 维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或 与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一 部分可直接由尿排出体外。 Vc在中国 　　现在中国已经掌握了维生素C生产的领导地位，应该可以彻底解决病毒的问题，只是出产的维生素C大部份都外销，中国人服用维生素C的平均剂量，远逊于欧美和日本。如果我们普遍认识维他命C对预防和治疗病毒传染病症的原理而大量服用，就可以遏止各种病毒的流行。流行感冒只是一小事，维他命C的真正效用，会显示在治疗禽流感，SARS和AIDS等更严重的病毒传染病上。 正常需求 1）、成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为100mg/d； 　 　2、中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐 摄入量为130mg/d。 　　注意：每个人对于VC 的需求量个体化差异是很大的。 　　有的人补充少量既可满足，有的人可以达到每天10克甚 至更高。 　　在人类对维生素C的研究史上， 卡斯卡特医生（Robert F.Cathcart）早在上世纪 70年代初就发现并建立了一套使用维生素C的 标准。 　　当一个人口服维生素C达到相当的量，即24小时0.5~200克时，由于肠道渗透压的改变，会产生轻微的腹泻。卡斯卡特将略低于此的量叫做“维生素C的肠道耐受量”，也就是一个人能承受的不引起轻微腹泻的量。 　　因为无酸性的VC，使大量口服维生素C成为可能，那么，每个人就可以根据自身体况的不同去服用。只要在自己的肠道耐受量之内，效果就会很好。 　　有趣的是，人体对于VC的肠道耐受量是变化的。在人体有病的时候，肠道耐受量会大幅度的提升，比如平时1克的耐受量，在急性感染或者患有肿瘤、心脏病等慢性疾病，甚至是感冒的时候，都会有不同程度的耐受量提升。 维生素是是我们常听到的一个词语天都要通过食物摄入各种各样的维生素，维生素我们的健康是密切相关的。维生素C（又称抗坏 血酸）普遍存在于水果和蔬菜中，也是一种对人 类而言至关重要的物质：人体缺乏维生素C将导致坏血病，维生素C还能防止传染性疾病，甚至 癌症。所以，食品饮料、医药、医疗等行业都要 测定食品、饮料、药品以及血液中的维生素C的 含量。 3.维生素的照片如左上图所示 4.反应的方程式为 5.酸性的环境有利于保护维生素使其不易被空气 中的氧气氧化，测定的过程中需要加醋酸。碱 性的环境中维生素C极易氧化，所以反应应该 在酸性的介质中。 同时应该把握好滴定时的酸度的范围，不可太低，否则会影响滴定的速度，从而会对终点产生影响。 6.本次试验主要分析的是市场上市售的农夫山 泉品牌的水溶柠檬C，水溶柚子C，以及水溶鲜橙C 中的维生素含量的分析与比较. 其中水溶柠檬C以及水溶西柚C的含量标注含量均为100mg/445ml。含量相对较低，即为0.001mol/L，所以在测定时一定要把握好实验的各步的条件，同时滴定剂的浓度在不影响测量的结果时要尽量的小，这样在滴定的突跃附近带来的误差也就会小一些。 7.实验采用碘量法测定维生素的含量。原理反应 方程式见上 8.I2 具有挥发性，且对天平具有腐蚀性，不宜在 分析天平上称重，应该先配为一近似的浓度，然 后标定。配时加入过量的KI形成KI3使溶解度增 加，挥发性降低，溶液保存于暗处。 9.I2可用标定好的Na2S2O3标准溶液标定。 I2+2Na2S2O3=Na2S4O6+2Na