食品安全调查论文 开题报告.doc

PAGE PAGE 1 课题：近五年来的食品安全问题 2011-2012学年研究性学习开题报告表 ? 课题题目： 近五年的食品安全卫生问题 指导教师：缪小萍 课题组成员：陈钰 钱宇欣 组长：陈钰 相关课程：生物 主导课程：食品安全案例案例分析 研究背景：??p一．网络及电视等媒介 e k4 `/ V, p m2 N5 H??p+ S7 [ 课题的目的与意义： 目的：探索食品安全的重要性 意义：使人加强对于食品安全卫生的警钟长鸣 活动计划： 任务分工：陈钰 收集资料，列举近五年食品安全典型案例中， 提炼内容 钱宇欣：综合整理 陈钰：进行总结：钱宇欣 陈钰 活动步骤： 课题的确定：可行性分析及课题规划 听学校组织的专题报告会 收集资料 归纳梳理收集到的材料，编写结题报告，提出我们的看法和建议。 活动所需的条件：网络等媒介的帮助，老师的指导 预期成果：是自己初步理解食品安全的重要性，并进一步加强。 表达形式：文字及图片 指导教师指导意见： 该课题组成员分工明确，认真负责，团结协作。能够与老师和家长沟通，多角度地完成研究性学习。希望他们能再接再厉，取得好的成果。 2009-2010学年研究性学习课题研究中期评估表 自评意见 增加自我认识，锻炼自我能力，无形中让自己的人生感悟得以提高。 学生：钱宇欣 互评意见 　 文章精美，发人深醒。 　　　　　　　　　　　 点评课题组：高一（5）班《食品安全探究》 指导教师点评 这个选题涉及的内容比较多，因此对这项内容的探究是比较困难的。但本组同学积极配合，分工明确，多角度地了解问题，较好的开展了对这项内容的探究。既丰富了自己的知识，同时又能运用书本上学习的内容解决问题，很好地锻炼了自己分析解决实际问题的能力。 指导教师：缪小萍 结题报告 研究的背景、目的和意义 1、食品是人类赖以生存的物质基础，而食品安全不仅关乎人们的身体健康和生命安全，而且关系到在社会经济的稳定发展和国家的安定等重大问题。近年来，我国的食品安全事件却接连频频发生，包括苏丹红事件、阜阳劣质奶粉、三聚氰胺事件、三聚氰胺奶粉重返市场等，这使人们对我国的食品安全达到空前的关注和不信任，也使我国的食品安全法律体系和食品安全的监管受到国际国内的关注和质疑。 2、在这种背景下，对我国食品安全问题的根源进行深入的研究和剖析，减少或杜绝类似事件的再次发生，对人民消费信心的恢复、市场秩序的稳定和我国政府的形象均具有非常重要的意义。 3、本文拟通过对我国食品安全的现状，尤其是2008年的三聚氰胺事件，发生的社会和制度的根源进行分析研究，从我国食品原料的生产、加工、流通和销售的各个环节、食品生产企业的加工过程和政府监管的各层次进行分析，找出我国食品安全事件频繁发生的原因，结合国外发达国家的生产和管理经验提出适合我国国情对策和措施，为提高我国的食品安全水平献计献策 研究方法 网络搜索 研究过程 我们的研究过程分为以下三个阶段 导入阶段 课题的确定：可行性分析及课题规划 开展小组讨论 进一步明确活动的目的，探讨具体的活动方案，并对组员进行具体分工，进行人物性格讨论，。 学习阶段 收集资料 我们阅读了相关书籍，认识了其中人物，并通过互联网，浏览了一些相关网站和文献。 综合整理 进行进一步综合分析，整理。 3重大食品安全事件(2005-2010) ＰＶＣ保鲜膜可能致癌风波 2005-10 １０月１３日，《第一财经日报》以《全球禁用日韩致癌保鲜膜转道中国》为题报道称，聚氯乙烯（ＰＶＣ）保鲜膜含有致癌物质，而且有害物质容易析出，随食物进入人体后，对人体有致癌作用，特别是干扰人体内分泌，引起妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性生殖障碍甚至精神疾病等，对人体危害较大。在美国、日本、新加坡、韩国和欧洲各国已全面禁止使用ＰＶＣ包装材料，而我国一些超市的生鲜产品，如蔬菜、水果及熟食包装却大量采用ＰＶＣ保鲜膜，ＬＧ、三菱、三荣这３大品牌占据了国内市场近８０％的份额，它们主要是来自日本和韩国的产品。这次ＰＶＣ保鲜膜事件反映出我国食品安全的一个软肋——标准滞后，食品安全标准应与国际接轨。 苏丹红 2005-3 2006-11 肯德基烤翅、红心鸭蛋先后分别成为事件中的焦点产品。人们对于食品生产前端化学添加物的警惕，在苏丹红事件中加深为“红色心里恐慌”。食品安全事件在区域性、局部性、食品门类的特定性，转向普遍性、广泛向、涉及食品门类的多样性。 雀巢奶粉碘超标 2005-5 5月，浙江省工商局公布了近期该省市场儿童食品质量抽检报告，其中知名的“雀巢”奶粉被列入碘超标食品目录，后来引发了消费者诉讼。此次事件，引发了公众对食品标准问题的讨论。超标，是否必