分析高校餐饮管理供应链内容及意义.pdfVIP

ＷＷＷ．ＢＥＩＳＴＣ．ＣＯＭ DD 管理咨询 分析高校餐饮管理供应链的内容及其意义 高校餐饮改革作为学校后勤社会化改革的一部分，既 有尊重教育规律，为学生服务的教育属性，又有逐步实现 企业化管理，尊重经济规律，讲求经济效益的产业属性。 随着高校后勤社会化改革的深入进行，高校餐饮管理如何 面临挑战，适时运用现代企业管理思路和方法，创新餐饮 管理，建成符合高校后勤特点的新型管理运行机制成为重 ＷＷＷ．ＢＥＩＳＴＣ．ＣＯＭ DD 管理咨询 要命题。 当今世界各种技术和管理问题日益复杂化和多维化， 这种变化促使人们认识问题和解决问题的思维方法也发生 了变化，逐渐从点的和线性空间的思考向面的和多维空间 思考转化，管理思想也从纵向思维朝着横向思维方式转化， 供应链管理作为近年来在国内外逐渐受到重视的一种新的 餐饮管理理念与模式，对搞好高校餐饮管理具有重要的借 鉴意义。 ＷＷＷ．ＢＥＩＳＴＣ．ＣＯＭ DD 管理咨询 一、供应链餐饮管理的含义 1、供应链管理的概念。 供应链管理是一种集成的管理思想和方法，它的研究 最早是从物流管理开始的，它执行供应链中从供应商到最 终用户的物流的计划和控制等职能。它把不同企业集成起 来以增加整个供应链的效率，注重企业之间的合作。最早 人们把供应链管理