酒店管理理论 战略性的概念分析工具.docVIP

酒店管理理 论战略性的概念分析工具 商业模式理论引入饭店集团的战略管理分析，并根据价值链理论、企业组织行为学与企业流程再造理论分析，国内外饭店集团的商业模式的内部结构与逻辑关系。为集团饭店进行商业模式创新提供了基本的理论架构。尤其是为我国本土饭店集团参与国际竞争提供了战略性的概念分析工具。 在英文中，商业模式与经营模式同义，为体现本文中的经营模式不等同于商业模式，本文作者创设的(Value-revenue management model)，主要是指企业在进行价值分析，价值发现，价值选择与价值实现的企业赢利路径的选择，此概念小于商业模式(business model)概念。服务模式在饭店集团战略管理中有两层含义，一是饭店的日常作业活动又称为服务，对饭店作业流程的规范化与模块化管理从而塑造饭店品牌的经营活动，我用(Operation model)表示，对应于饭店的业务建模(Business Modeling)，二是指此处的商业模式中的以服务的理念对待顾客、供应商、相关利益者，上下游环节的关系，即通过促进交换与消费从而提高企业收入，提升集团企业价值的企 业价值链群或价值链间的管理活动。 著名管理学大师彼得·德鲁克说：“当今企业之间的竞争，不是产品之问的竞争，而是商业模式之间的竞争。“商业模式”一词用英文表达为Business Model，尽管它第一次出现在20世纪50年代，但直到90年代才开始被广泛使用和传播。Business Model已经成为创业者和风险投资者的一个必备名词。几乎人们都确信，一个好的Business Model，就是成功的保证。近年来，社会环境的巨大变化促使经济个体(企业)的商业模式及其管理尽快变革和科学优化。尤其是以信息技术为手段、信息经济为内容的各种新经济形态，衍生出无数的商业模式。也不乏成功的先例与快速致富的诱惑与预期。国内外学者对商业模式的关注、研究与借鉴都已经非常广泛和深入了。 商业模式在饭店集团化过程中同样发挥了重要的作用。目前，在市场环境发生变化、信息技术广泛引入饭店行业、饭店产业内外部竞争激烈的背景下，中国饭店业正处于传统商业模式的转型与创新的关键时期。 但基于自觉的饭店商业模式创新与研究工作滞后，饭店领域的商业模式的表述与研究有待深入。戴斌较早地指出了我国国有饭店集团在管理体制与运营模式上的探索。分析了经济型酒店的关键成功因素与经营模式。本文将目前在IT领域及商业领域比较流行与成功的商业模式(Business Model)管理理论引入对饭店集团的战略管理分析。 管理学界对商业模式的基本认识 商业模式的概念 商业模式作为一个管理学的学术术语是一个比较新的名词。今天，虽然这一名词出现的频度极高，关于它的定义仍然没有一个权威的版本。比较全面的概念为：商业模式是一种包含了一系列要素及其关系的概念性工具，用以阐明某个特定实体的商业逻辑。它描述了公司所能为客户提供的价值以及公司的内部结构、合作伙伴网络和关系资本(Relationship Capital)等用以实现(创造、推销和交付)这一价值并产生可持续盈利收入的要素。 人们在文献中使用商业模式这一名词的时候，往往模糊了两种不同的含义：一类简单地用它来指公司如何从事商业的具体方法和途径，另一类作者则更强调模型方面的意义。这两者实质上是有所不同的：前者泛指一个公司从事商业的方式，而后者指的是这种方式的概念化。后一观点的支持者们提出了一些由要素及其之间关系构成的参考模型(Reference Model)，用以描述公司的商业模式。管理学界大批学者正沿着后一思路研究商业模式的设计和创新，并把商业模式的概念同设计和创新连接起来。 商业模式的构成要素 商业模式的概念化有很多版本。它们之间有着不同程度的相似和差异。0sterwalder(2004)在综合了各种概念的共性的基础上，提出了一个包含九个要素的参考模型。商业模式就是通过价值主张(Value Proposition)、消费者目标群体(Target Customer Segments)、市场划分(Market Segmentation)、分销渠道(Distribution Channels)、客户关系管理(Customer Relationship Management)、价值配置(Value Configurations)、核心能力(Core Capabilities)、合作伙伴网络(Partner Network)、商业联盟(Business Alfiances)、成本结构(Cost Structure)、收入模型(Revenue Model)、收人流(Revenue Flow)这些要素来创造财富的途径¨o。 集团饭店的商业模式 集团饭店的商业模式应该包括经营模式(Value-revenue managein