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畜禽健康养殖与食品安全
华南农业大学动物科学学院
毕英佐 教授
E-mail: yzbi@scau.edu.cn
MP
序言
民以食为天,食以安为先。吃是天下第一大事,
是人类生存和健康之首。
随着人们生活水平的不断提高,对动物性食
品肉、蛋、乳的需求日趋增长;为满足人民日益
增长的需要,人们在饲料中加入一些药物、激素
及其它一些非营养性添加剂来加速动物性蛋白的
生产;然而在数量增加的同时,却忽视了产品质
量及安全性问题,屡屡有对人类健康产生危害的
事件发生,从而引起人类的恐慌。
从农场到餐桌
农场——健康养殖 餐桌——安全食品
健康养殖的概念
• 健康养殖的概念最早出现于20世纪90年
代后期中国的海水养殖界,现已成为水
产和畜禽养殖界最为流行的热门话题。
健康养殖的概念
• 健康养殖指以保护动物健康、人类健康、畜
产品安全为目标,为养殖对象提供良好的生
长环境,在全生育期提供优质、全面、经济、
环保的饲料,最大限度发挥畜禽生产潜力,
降低疾病发生,生产出无污染,个体健康的
畜禽产品。
健康养殖的重要性
• 国内形势发展需要健康养殖:
• 1、畜产品安全问题突出;
• 2、养殖造成的环境压力越来越大;
• 3 、动物疫病的复杂化和防控责任重大。
健康养殖的重要性
• 国际发展形势呼唤健康养殖
• 1、发展健康养殖,杜绝餐桌污染是全人类的共同
目标,制订和实施以食品安全为核心的质量保证
体系已经成为各国政府、企业和学术界关注的焦
点。
• 2、世界各国纷纷制订了针对动物产品贸易的法律、
法规和标准,实施绿色贸易堡垒。
健康养殖应解决的问题
(1)品种的选育:培育抗病、抗逆性强的优良
品种;
(2)良好的养殖环境;
(3) 疾病的有效防控和净化
(4) 控制环境的污染
(5) 控制饲料霉菌及毒素的污染
推行健康养殖的对策
• 树立正确的养殖理念。
• 建立生物安全体系。
• 推行新型绿色饲料及饲料添加剂。
• 合理使用药物。
• 加快实施标准化生产。
• 推进畜产品认证工作
(一)、树立正确的养殖理念
• 要解决养殖业的重大问题,就应该推行健康
养殖,从健康养殖做起,这才是解决畜禽疫
病、畜产品安全和环境污染问题的唯一出路,
避免因环境污染造成对人类健康构成的威胁。
(二)、建立生物安全体系
– 严格的隔离消毒措施
– 先进的生产管理体系
– 有效的疫苗和合理的免疫程序
– 可靠的饲料生产系统
(三)、推行新型绿色饲料
及饲料添加剂
1、生物饲料的开发与应用
• 生物饲料的定义:即在微生态理论指导下采用已
• 知的有益微生物与饲料混合经发酵、干燥等工艺
• 制成的含活性益生菌的安全、无污染、优质饲
• 料。
• 应用生物饲料:
– 降解饲料中的有毒有害成分
– 丰富营养
– 消灭人畜共患病原体及不耐热毒素
2、微生态制剂:
筛选安全性好的菌种:1989年美国公布了乳杆菌、
链球菌、拟杆菌、芽孢杆菌、双歧杆菌、曲霉、
酵母等10个属的42种是安全的,可直接饲喂动物。
我国农业部1996年公布了乳杆菌、酵母、芽孢杆
菌和噬菌蛭弧菌等6个属的菌可直接饲喂动物。
3、益生素及益生元的使用
可维持机体的微生态区系平衡,调节机体免
疫功能,增强免疫力,占据靶细胞,形成肠道屏
障,降低肠道pH值,抑制病原菌繁殖,还能除臭,
提高消化吸收率,提高饲料报酬。
4、活性肽:提高氨基酸,矿物元素的利用率,刺激牛
瘤胃常驻菌群有效的利用含氮化合物,改善饲料的
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