冬日热乎的铁板菜.pdfVIP

美 味佳 肴 W e诽 aY ao 现 在 能 保 温 的 器 皿 可 谓 是 日 新 月 异 ， 形 形 色 色 ， 如 温 碗 、 炖 盅 、 砂 锅 、 石 锅 、 电 子 煲 等 等 。 我 很 黑 ， 但 我 很 热 乎— — 其 貌 不 扬 、 黑 漆 漆 的 铁 板 其 实 也 是 保 温 的 好 器 皿 ． 所 以 一 到 寒 冷 的 冬 天 ， 铁 板 菜 就 频 繁 出 现 在 了 各 大 宾 馆 酒 楼 的 餐 桌 上 。 ， 冬 曰热孚 的铁裰 粱 ● 阿 旗 红 美 人 檄 圈翻 匀 ， 勾 薄 芡 并 淋 红 油 ， 最 后 20 克 盐 、 胡 椒 粉 、 美 极 鲜 味 汁 、 鸡 汁 、 铁 板 池 塘 三 宝 起 锅 盛 人 垫 有 洋 葱 丝 的烫 铁 板 上 ， 即 成 。 白糖 、 味 精 、 鲜 汤 、 色拉 油 各适 量 原 料 ： 小 螃 蟹 6 个 牛 蛙 肉 200 克 制 法 ： 铁 板 鸭 胗 杏 鲍 菇 净 鳝 肉 100 克 山药 100 克 青 红 美 人 1． 自制 豆 腐 切 成 长 4 厘 米 、 宽 2 厘 椒 圈 20 克 姜 片 、 葱段 、 蒜 子 各 15 克 原 料 ： 鸭 胗 200 克 杏 鲍 菇 200 克 米 ， 厚 0． 5 厘 米 的 片 ， 再 放 六 成 热 的 油 锅 洋 葱 丝 30 克 腌 料 盐 l克 、 料 酒 5 克 、 洋 葱 丝 50 克 红 椒 20 克 姜 里 浸 炸 1 分 钟 至 定 型 ， 倒 出沥 油 。 ( 青 片 葱 、 鸡 蛋 清 30 克 生 5 2 酒 子 酒 2． 锅 里 放 少 许 底 油 ． 投 入 洋 葱 丝 和 、 粉 克 ) 份 蒜 蓉 辣 料 、 辣 妹 酱 、 香 辣 酱 、 广 东 米 、 蚝 酱 30 克 盐 、 料 酒 、 美 极 鲜 味 汁 、 胡 椒 油 、 酱 油 、 白糖 、 鸡 粉 、 味 精 、 湿 淀 粉 、 色 拉 芹菜 段 炒 香 并 调 味 后 ． 盛 在 烧 烫 的铁 板 粉 、 白糖 、 鸡 粉 、 味精 、 干 生 粉 、 湿 生 粉 、 鲜 油 各 适 量 上 面 。 汤 、 红 油 、 色拉 油 各适 量 制 法 ： 3． 另 锅 放 油 烧 热 ， 先 投 入 姜 米 和 葱 1 末 爆 香 ． 再 放 入 豆 腐 和 海 参 ． 掺 适 量 鲜 汤 制 法 ： ． 鸭 胗 放 入 加 有 清 水 、 姜 葱 和 料 酒 1． 净鳝 肉切 成 段 ． 牛 蛙 肉斩 成 块 ， 分 的高 压 锅 压 5 分 钟 ， 取 出来 晾冷 后 切 成 烧 一 会 儿 ， 其