非油炸方便馄饨新型生产工艺与设备.pdfVIP

第 1期(总第 196期) 农产品加T ·学刊 No．1 2010年 1月 AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessing Jan． 文章编号：1671—9646f2010101—0085—04 非油炸方便馄饨新型生产工艺与设备 王 健 ，夏延斌 (湖南农业大学 食品科学技术学院，湖南 长沙 410128) 摘要：为了建设一条非油炸方便馄饨标准化、机械化生产线，针对传统的人工制皮 、手工包馅 、推车蒸煮 、推车干 燥和人工包装等劳动密集型加工方式 ，设计非油炸方便馄饨新生产工艺，制定产品的质量标准。同时，在此工艺基 础上 ，选择新型生产设备，并详细地介绍真空和面机、馄饨皮机、馄饨成型机，以及干燥机等关键设备。 关键词 ：非油炸方便馄饨；工艺；设备 中图分类号 ：TS217．1 文献标志码：A doi：10．3969／jissn．1671—9646(X)．2010．01．024