几种不同来源酵母浸出物对典型酵母菌生长的比较研究.pdfVIP

中 国 调 味 品 2010年第 1期 CHINACONDIMENT 试验研究 总第 35卷 几种不同来源酵母浸出物对典型酵母菌生长的比较研究 陈雄 ，胡成远。，唐冠群 ，李知洪 ，李沛 ，肖冬光。，俞学锋 (1．安琪酵母股份有限公司，湖北 宜昌 443003；2．天津科技大学 生物工程学院，天津 300222； 3．湖北工业大学 生物工程学院，武汉 430068) 摘要 ：选取 5种 国内外著名企业生产的酵母浸出物 (YeastExtract，YE)进行组分含量分析，并分别作培 养基氮源，研究它们对 3株供试酵母茵——葡萄汁酵母 (Saccharomycesuvarum Beijerinek)、假丝酵母 (CandidaBerkhout)、球拟酵母 (TorulopsisBerlese)生长的影响。结果表 明：一种 国内酵母浸 出物总 氮、氨基氮及核酸含量最高；在促进三株酵母茵生长方面，一种 国产酵母浸 出物均优于国外生产的三种 酵母浸 出物。同时，国产酵母浸出物的售价要远远低于国外产品，这对发酵企业降低生产成本具有重要 意义 。 关键词 ：酵母浸 出物 ；酵母菌；组份测定；生长 曲线 中图分类号 ：TS926．1 文献标识码：B 文章编号 ：1000—9973(2010)01—0038—04 ComparisonamongseveralkindsofYeastExtractsfrOm differentsourceswith thee仟ectonthegrowthofthetypicaIYeast CHEN Xiong’。 ，HU Cheng—yuan。，TANG Guan-qun ，LIZhi—hong ， LIPei，XIAo Dong—guang。，YU Xue-feng (1．AngelYeastCo．，Ltd．，Yichang443003，China；2．CollegeofBioengineering，Tianjin UniversityofScienceandTechnology，Tianjin300222，China3．CollegeofBioengineering， HubeiUniversityofTechnology，Wuhan430068，China) Abstract：FivekindsofYeastExtractsproducedbywell—knowncompaniesfrom domesticandoversea wereselectedtoanalyzetheircomponents，andthenusedasnitrogenSOUrCeindependentlyinorderto findtheireffectsonthegrowthofthreekindsofstrainsofYeast．Theresultsshowedthat：akindof YEfrom domestichadthehighestcontentsoftotalnitrogen，aminonitrogenandnucleicacidsub— stances；andonekindofYE from domesticwasbetterthanthreeotherYE from overseainculturing thethreekindsofYeast．Inthemeanwhile，theYEproducedbydomesticcompanieshadmuch lower pricethanthosefrom abroad．Itwouldbesignificantmeaningin cuttingdown productioncostsfor fermentationcompanies． Keywords：YeastExtract(YE)；Yeast；analysisofcontents；growthcurve 酵母浸出物