一株沙雷氏菌红色素的理化性质研究.pdfVIP

安徽农业科学，JournalofAnhuiA ．Sci．2010，38(1)：10一l2。18 责任编辑 常俊香 责任校对 张士敏 一 株沙雷氏菌红色素的理化性质研究 容杰，吴琦 ，刘文龙，雷蕾，陈惠 (四川农业大学生命科学与理学院，四川雅安625014) 摘要 [目的]为沙雷氏茵红色素的结构分析和开发利用奠定基础。[方法]从一株产天然红色素沙雷氏菌培养物 中提取红色素，通过 薄层层析、质谱分析和光谱扫描对色素成分进行分析，并研究温度、光照、pH值、金属离子、氧化剂及还原剂对色素稳定性的影响。[结 果]所提取色素中主要含有分子量分别为393．5、324．0和754，0的3种成分；色素醇溶液在535和46913／／1处有特征吸收峰；色素对温度 和pH值3 11较稳定，对光照较敏感；Mg2和Mn 对色素具有保护作用，K 对色素持续增色，其他多种金属离子对色素具有破坏作 用；色素的抗氧化性和抗还原性 良好。[结论]沙雷氏菌所产红色素被初步判定为灵菌红素类物质。 关键词 沙雷氏茵；红色素；理化性质 中图分类号 S182 文献标识码 A 文章编号 0517—6611(2OlO)m 一00010—03 StudyonPhysicochemicalPropertiesofRedPig