天然保鲜剂对韭薹保鲜效果的研究.pdfVIP

中国患亏c亘攉 2010。26(01)：51—55 ChineseAgriculturalScienceBulletin 关 中 天然保鲜剂对韭薹保鲜效果的研究 吴传万 ，杜，J、凤 ，王连臻 ，杨文飞 ，周 青 ，顾大路 ，王伟中 (淮安市农业科学研究院，江苏淮安 223001；淮阴工学院农学与食品工程系，江苏淮安 223002) 摘 要：旨在研究课题组 自制的天然保鲜剂在韭薹保鲜中的应用效果，结果表明：20ml／L天然保鲜 剂处理可显著抑制韭薹储藏期间的失重率、呼吸强度、腐烂指数和花苞开放率的上升，保持较高的 叶绿素和维生素c含量，降低苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)和肉桂酸脱氢酶(cAD)活 性 ，抑制纤维素和木质素积累，从而延缓韭薹的衰老与品质下降，延长储藏寿命 ，达到保鲜 目的，显 示出天然保鲜剂在韭薹采后保鲜中具有 良好的应用前景。 键词：韭薹；天然保鲜剂；保鲜效果 图分类号：$647 文献标识码 ：A 论文编号：2009—1595 StudyonFresh—keepingEffectofN