为大众包餐公司度身定制物流服务方案.pptVIP

为大众包餐公司度身定制物流服务方案 小组成员： 王惠 3100504102 叶璐璐 3100504103 何晓 3100504110 赵珊 3100504124 钱佩华 3100504131 黄露露 3100504137 问题 递送盒饭的服务由于设施设备的缘故，“大众包餐”会要求顾客们在上午10点前电话预订，以便确保当天递送到位 大众包餐公司内的设施布局类似于一个加工车间。主要有五个工作区域：热制食品工作区，冷菜工作区，卤菜准备区，汤类与水果准备区，以及一个配餐工作区，专为装盒饭和预订的套菜装盆共享。此外，还有三间小冷库供储存冷冻食品，一间大型干货间供储藏不易变质的物料。由于设施设备的限制以及食品变质的风险制约了大众包餐公司的发展规模 大众包餐公司能否借助第三方的物流服务 ？ 物流改善方案 确定引人第三方物流 第三方物流是指生产经营企业为集中精力搞好主业， 把原来属于自己处理的物流活动， 以合 同方式委托给专业物流服务企业， 同时通过信息系统与物流服务企业保持密切联系， 以达到 对物流全程的管理和控制的一种物流运作与管理方式 主要解决大众包餐公司的购菜服务和递送盒饭服务 原料的配送管理 为了提高大众包餐公司的服务水平，提高效率，内外的分工越来越精细化，用更加精细的分工来为客户提供更加优质的服务，在原料方面的配送管理方面更是深思熟虑；在提高效率的同时，也更加注重服务质量 ，满足顾客想要菜单的多样化、服务的柔性化，以及响应的及时化 的需求 大众包餐可以把更多的时间和精力放在内部的管理和服务 其中最大的模块就是原料的配送和管理。我们知道餐饮的原料大多是寿命，保鲜周期很短的食品原料，同时这些东西都是一些零散的，量小而种类多的东西。如果自己来处理这些，需要投入很大的物力人力和财力。这不仅消耗了大量的时间和精力，同时占据了经营管理的空间和长度。而第三方物流满足了他们的需要。利用了现代物流技术和信息技术，提供更加专业的优质服务，在供需方之间架起了桥梁，为大众包餐公司每天能够得到最新鲜而又能够保证不缺货提供了保证 盒饭外送服务 通过第三方物流来承包大众包餐的外部服务，不仅缩短了时间，把更多的时间用来服务顾客。 同时，第三方物流利用了现代技术，通过信息共享和规范的交通运输，为客户提供了即时的服务，这样，餐饮店就能够随时得到最新鲜的原料 定制化物流服务 ——解决设施设备限制因素 大众包餐现有设备：……三间小冷库供储存冷冻食品，一间大型干货间供储藏不易变质的物料 餐饮业对快速、及时、冷藏的要求，这些要求显然大众包餐是不能满足的，但是，大众包餐通过物流业务的外包就可以将这些任务转交给的第三方物流公司，由他们来提供具有针对性的定制化物流服务。这就需要有成熟的技术 科学技术日益进步时，专业的第三方物流供应商能不断地更新信息技术和设备 3PLS的选择 对第三方物流企业的选择，要求竟标竞选，提供价廉物美的服务，签定双赢的合同 配送路线的规划 合理确定配送路线，定时定点定人，提高配送效率 菜单多样化 提高套餐档次，配备特色厨师 具体实施 仓储：蔬菜等易变质的食材因其购买频率较高，所以要减少其储存量；干货等不易变质的食材，可适当提高库存，降低购买频率，节约成本 采用ATO（按订单装配）生产：事先将每种菜的所需食材清洗、切碎、分类等事先准备好，根据顾客要求直接炒菜，有效节省盒饭的制作时间 送餐采用定时定量相结合的配送方案，避免订单少时增加运输成本，避免订单多时延误送餐时间，影响顾客满意度。 送餐员可以在返程时根据餐厅的需要就近适量购买所需原材料，避免空驶，节约成本 加强对送餐人员的服务意识的培训，提高顾客满意度 * *