HACCP在食品生产中的应用_姚艾东.pdf

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2017-08-27 发布于广东
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第22 卷第3 期郑州工程学院学报 Vol. 22, No. 3 2001 年9 月 Journal of Zhengzhou Inst tute of Technology Sep. 2001 : 1671- 1629( 2001) 03- 0087 - 04 HACCP 1 2 2 姚艾东, 何健, 罗晓岚 ( 郑州工程学院 11 粮油食品学院; 21 成人教育学院, 河南郑州450052) : 将危害分析关键控制点HACCP 应用在食品质量控制可以有效地预防由微生物化学和物理危害带来的食品安全问题. 本文旨在阐述其系统的特征原理操作及案例, 为更好地研究该系统在各类食品生产的应用提供帮助. : HACCP; CCP 点; 食品安全; 食品卫生 :TS20116 : A 表1 世界各国应用HACCP 系统情况 1 HACCP 系统概述 1985 ( Hazard Analys s Cr t cal 1992 1992 Control Po nt, HACCP) 1992 4 . 1992 9 , 1993 1994 1995 12 1996 , 1996 1996 7 , , 1997 1 [ 1] . , HACCP . 1983 , , FDA ( FSIS ) ( NAS ) , ( ) 1995 HACCP HACCP , , HACCP HACCP . HACCP [ 2] 1 . WTO , . 1989 7 , HACCP ,