第一单元 现代饭店概述.docVIP

教 案 教 师 姓 名 授课班级 授课形式 理论 授 课 日 期 授课时数 2课时 授课章节名称 第一单元现代饭店概述 第一节现代饭店概述 教 学 目 的 通过对本章节的 教学了解现代饭店应具备的条件，现代饭店的地位与作用。饭店的功能，类型以及饭店的等级。对饭店有一个初步的认识。 教 学 重 点 现代饭店的地位与作用，饭店的等级。 饭店的等级。 删节内容 一、饭店的含义 饭店一词起源于法语，原意是指法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。目前，饭店已经成为国际性的定义，其含义已经发生深刻的变化。国外的一切权威词典为饭店一词曾经下过如下的定义 《利尔百科全书 》-- 饭店一般地说是为公众提供住宿、膳食和服务的建筑与机构 《大不列颠百科全书》—饭店是在商业性的基础上向公众提供住宿也往往提供膳食的建筑物。 《美利坚百科全书》—饭店是装备完好的公共住宿设施，它一般都提供善事、酒类以及其他服务。 《牛津插图英语辞典》饭店是提供住宿、膳食等而收费的住所。 从上述的定义，作为饭店必须同时具备以下四个条件 1、它是由建筑物及装备完好的设施组成的接待场所 2、它必须提供住宿、餐饮及其他服务 3、它的服务对象是公众，主要是外地旅游者，同时也包括本地居民，即包括某些其他特殊身份或阶层的仞，也包括广大的普通消费者 4、它是商业性的服务企业