24道家常菜菜谱.pdfVIP

啤酒酱香鸡翅 原料：鸡翅 10 个 大葱 1 节 姜 1 块 啤酒 1 听 干辣椒 3 根 八角 3 颗 花椒 20 粒 香叶 3 片 生抽 3 汤匙（45ml）老抽 1 汤匙（15ml）糖 1 茶匙（5 克）芝麻 随意 做法： 1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫， 继续煮 2 分钟后捞出沥干； 2）大葱切成 5 厘米长的段。姜去皮切成大片。将 八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第 3 步，直接放入锅中）； 3）锅中倒入油，待油 7 成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄 后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮 10 分钟； 4） 开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。 【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤） 原料：莲藕 2 根（约 500 克）腔骨 500 克姜 6 片清水 2000ml 调料：盐 2 茶匙（10 克） 做法： 1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2）锅中倒入清水，大火 加热至沸腾后，放入腔骨焯烫 3 分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3）将腔 骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子 用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲 30 分钟。 4）放入莲藕块，盖 上盖子继续用