GB/T 22098-2008啤酒企业HACCP实施指南.pdf

ICS67．160．10；67．160．20 X61 囝亘 中华人民共和国国家标准 GB／T 啤酒企业HACCP实施指南 Practical ofHACCPforbreweries guidance 2009—06-0 2008—06—25发布 1实施 宰瞀粥零黼警襻瞥霎发布中国国家标准化管理委员会“”。 GB／T 目 次 前言…………………………………………………………………………………… 引言…………………………………………………………………………………·一 1 范围··……………………………………………………………………………-· 2规范性引用文件………·………·………………………………………………·· 3术语和定义…………………………………………………-·………………… 4总要求…………………………………………………………………………… ⅢⅣ●●●0 5 HACCP体系的建立(十二个步骤)……………………………………………· 4 附录A(资料性附录)产品描述(示例)………………………………………-- o 附录B(资料性附录)流程图……………………………………-……·……… 附录c(资料性附录)危害分析工作表…………·………………………………·· 附录D(资料性附录)判断树举例表……………………………………………-· 附录E(资料性附录)HACCP计划表…………………………………………… 附录F(资料性附录)啤酒工业潜在危害………………………………………·- 附录G(资料性附录)HACCP检查表……………-……………………………- 附录H(资料性附录)啤酒企业HACCP体系所需记录及相关表格格式汇总表 m他¨他珀肌躬 GB／T 刖 置 工业食品安全实用指南》等文件。 本标准的附录A、附录B、附录c、附录D、附录E、附录F、附录G、附录H为资料性附录。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会提出并归口。 本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国酿酒工业协会啤酒分会、杭州西湖啤酒朝日(股 份)有限公司、广州珠江啤酒集团有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、深圳金威啤酒有限公司、重庆 啤酒(集团)有限责任公司。 本标准主要起草人：熊正河、杜绿君、叶青、李惠萍、贾凤超、宋常欣、弋宁、张蔚。 Ⅲ 22098--2008 GB／T 引 言 本标准为啤酒生产企业建立HACCP食品安全保障体系提供指导，帮助企业理解并有效应用 HACCP原理，企业可以根据实际情况，参考相应标准将HACCP体系与其他体系有效整合。 本标准附录为应用举例，企业可以根据实际情况，进行形式或内容的变化。 啤酒生产企业应能够识别生产过程中保证食品安全的所有步骤，并在应用HACCP原