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咖啡的起源与发展 咖啡历史溯源 “咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡树是属 山椒科的常绿灌木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出 来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实內之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。 有关咖啡起源的传说各式各样，不过大多因为其荒诞离奇而被人们淡忘了。 ， 。咖啡树很可能就是在埃塞俄比亚的卡 但是，人们不会忘记 非洲是咖啡的故乡 发省（KAFFA）被发现的。后来，一批批的奴隶从非洲被贩卖到也门和阿拉伯半 岛，咖啡也就被带到了沿途的各地。可以肯定，也门在15世纪或是更早既已开 始种植咖啡了。阿拉伯虽然有着当时世界上最繁华的港口城市摩卡，但却禁止任 何种子出口！这道障碍最终被荷兰人突破了，1616年，他们终于将成活的咖啡 树和种子偷运到了荷兰，开始在温室中培植。 咖啡的溯源之：牧羊人的故事 有关于咖啡由来的传说有好几种，其中较为人熟知的是牧羊人的故事:根据 罗马一位语言学家罗士德．奈洛伊(1613-1707)的记载：大约纪元六世纪时，有 位阿拉伯牧羊人卡尔代某日赶羊到伊索比亚草原放牧时，看到每只山羊都显得无 比兴奋，雀跃不已，他觉得很奇怪，後来经过细心观察发现，这些羊群是吃了某 种红色果实才会兴奋不已，卡尔代好奇地尝了一些，发觉这些果实非常香甜美味， 食後自己也觉得精神非常爽快，从此他就时常赶著羊群一同去吃这种美味果实。 後来，一位回教徒经过这里，便顺手将这种不可思议的红色果实摘些带回家，并 分给其他的教友们吃，所以其神奇效力也就因此流传开来了。 咖啡的溯源之：雪克．欧玛的故事 另一些传说是阿拉伯半岛上(即指北叶门)的守护圣徒雪克．卡尔第之弟子雪 克．欧玛在摩卡是很受人民尊敬及爱戴的酋长，但因犯罪而被族人驱逐。雪克．欧 玛因此而被流放到该国的俄萨姆，在这里偶然发现了咖啡的果实，这是一二五八 年的事。一日，欧玛饥肠辘辘的在山林中走著，看见枝头上停著羽毛奇特的小鸟 在啄食了树上的果实後，发出极为悦耳婉转的啼叫声。他将此果实带回并加水熬 煮，不料竟发出浓郁诱人的香味，饮用後原本疲惫的感觉也随之消除，元气十足。 欧玛便采集许多这种神奇的果实，遇见有人生病时，就将果实做成汤汁给他们饮 用，恢复了精神。由於他四处行善，受到信徒的喜爱，不久他的罪得以被赦，回 到摩卡的他，因发现这种果实而受到礼赞，人们并惟崇他为圣者。而当时神奇的 治病良药，据说就是咖啡。 咖啡的溯源之：加布里埃尔.马蒂厄.德.克利的故事 这是一个浪漫的故事。 大约在1720或1723年左右，在马提尼克岛(Matinique)任职的一个法国海 军军官加布里埃尔.马蒂厄.德.克利即将离开巴黎的时候，设法弄到了一些咖啡 树，并决定把它们带回马提尼克岛，他一直精心护理着树苗，把它保存在甲板上 的一个玻璃箱里，从而防止海水和保温。 德.克利在旅途中遭受了海盗的威胁，经历了暴风雨的袭击，还有同船的嫉 妒和破坏，甚至在食水短缺的时候用自己的生命来浇灌这棵树苗。 他的咖啡树终于在马提尼克落地生根，1726年获得首次丰收，据说到1777 年马提尼克就咖啡树，加布里埃尔.马蒂厄.德.克利功不可抹。 加布里埃尔.马蒂厄.德.克利在1724年11月30日在巴黎逝世，1918年人 们在马提尼克的法国福特植物园为他建了一座纪念碑。 咖啡馆的历史 据资料，1645 年的威尼斯，诞生了欧洲第一家公开的街头咖啡馆。巴黎和 维也纳也紧随其后，轻松浪漫的法兰西情调和维也纳式的文人气质各居一格，成 为以后欧洲咖啡馆两大潮流的先导。 咖啡馆的最突出处，是使原来上层社会封闭的沙龙生活走上了街头，在许 多城市，它曾是最早的市民可以自由聚会的公共社交场所。人们在这里读报、辩 论、玩牌、打桌球……著名的“咖啡馆作家”宣称自己的终身职业首先是咖啡馆常 客，其次才是作家，去咖啡馆并不是为了喝咖啡，而是他们的一种存在的方式。 从个性解放的自由旗帜卢梭、伏尔泰到当时的许多著名文人，都有自己固定聚会 的咖啡馆。如现实派小说的奠基人狄更斯、以批判风格著称的作家巴尔扎克和左 拉、毕加索、直至精神分析学大师弗洛伊德、一连