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2017-08-27 发布于江苏
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可持续性消费：改革西方饮食.pdf

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可持续性消费：改革西方饮食导读作者：Amy Bentley, Michael Bulger, Boaz Hillebrand, Allison Mountjoy and Stephanie Rogus 西方饮食简介：甜、咸、肉多、量大如果你生活在西方文化中，你和你祖先的饮食会有很大差异。由于食品生产和采购的工业化，西方社会的公民（和富裕的发展中国家的公民）购买、烹饪和消费着看似源源不绝的低价高热精加工食品。这些食物中最主要的成份是什么呢？西方人食用大量的糖、牛肉、鸡肉、小麦和奶制品，再用数量惊人的咖啡因和酒精把这些灌进肚子。尤其是美国人，他们消费的固体脂肪和添加糖是建议日常摄入量的两倍，同时他们消费的水果、蔬菜、豆类以及粗粮比早些年代的人要少得多，低于专家推荐的最佳健康的使用量。这种饮食方法因其普遍性而被称为了“西方饮食”，也在某些领域中被称为“标准美国饮食”，也被讽刺地缩写为 SAD 。这种饮食方法影响着人体健康、社区生活以及环境，从而受到愈来愈多的抨击。请算一算：计算我们食物选择的成本 s l 虽然食物体系工业化解决了历史上经常发生的食物短缺问题，但最终它给我们留下可能是有毒的 a i r e t 食物环境，从而损害人类和地球的健康。产业化农业和鼓励大规模生产食品的政府政策原本旨在 a M 加强全球的整体营养和健康，然而，他们的过度鼓励导致了过量生产，更加讽刺地是，导致了很 r o t c u 多社会的健康水平下降。 r