台湾 A 尚好-本土鸡 v.s 洋鸡大对决.pdfVIP

臺灣 A尚好 -本土雞 v.s 洋雞大對決 1 2 2 2 2 2 鍾武龍 , 李冠汶 ,洪曉慧 ,涂佳煒張敬崴, 詹依婷, 1 國立苗栗農工畜產保健科 2 國立苗栗農工畜產保健科 摘要 本研究主要是探討年輕族群（16-18 歲）及成年人（30-50 歲）對於不同飼 養期的雞肉 （台灣白肉雞、外國進口白肉雞以及台灣仿土雞）在經過相同的時間 及烹煮方法後，就雞肉的「色澤 」、「嫩度 」、「多汁性」及「咀嚼性 」和「接受度」 等項目進行品評，探討有何不同的差異；也希望藉由本試驗能讓消費者多關注、 多消費我們本土的台灣國產肉雞。 本試驗評分採用 5 分法，5 分代表非常喜歡；4 分表示喜歡；3 分表示普通； 2 分表示不喜歡；1 分表示非常不喜歡。經由品評之後，所得的結論如