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维生素和微量元素的生物化学 董雷鸣 / 维生素(Vitamin)的生物化学 2009年3月 上海交通大学医学院 维生素的发现史 唐代孙思邈用肝治夜盲症，用谷皮治脚气病。 唐代孙思邈用肝治夜盲症，用谷皮治脚气病。 1897年荷兰医生C. Eijkman证明米糠可治脚 1897年荷兰医生C. Eijkman证明米糠可治脚 气病。 气病。 1906年英国的F. G. Hopkins发现大鼠喂饲纯 1906年英国的F. G. Hopkins发现大鼠喂饲纯 化饲料（包括蛋白质、脂肪、糖类、和矿物 化饲料（包括蛋白质、脂肪、糖类、和矿物 质）和水，不能存活；添加微量牛奶就能正 质）和水，不能存活；添加微量牛奶就能正 常生长。牛奶中存在的营养辅助因素也就是 常生长。牛奶中存在的营养辅助因素也就是 维生素。 维生素。 →他们两人因发现维生素而获诺贝尔奖。 →他们两人因发现维