辣椒红色素提取方法开题报告.docVIP

编号 新疆农业职业技术学院 辣椒红色素的提取方法开题报告 分 院 名 称 园林科技学院 专 业 食品营养与检测 班 级 10食检4班 学 生 姓 名 谢芳 指 导 教 师 张军 副教授 2012年9月25号 论文开题（在校企指导教师共同指导下，确定顶岗实习期间研究课题，并制定出课题实施方案，顶岗实习结束后撰写毕业论文）。 一、论文题目：辣椒红色素色价检测方法及应用 二、立论依据（包括课题的研究意义，国内外研究现状分析，附主要的参考文献） 1研究意义 辣椒果实中含有丰富的VC和糖类物质{1}红色素是从辣椒中提取的天然色素，用于调色着色剂【2】辣椒红色素色价测定是必不可少的分光光度计法测定色素实际是胡萝卜色素的混合物，测定的色值称之为总色值，或粗色值其成品多为暗红色膏状物，广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色。辣椒红色素着色力