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焦糖色素及其在肉品工业中的应用.pdfVIP

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  • 2017-08-27 发布于重庆
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焦糖色素及其在肉品工业中的应用.pdf

    由凌二业 2008年第8期 咖肉类食品添加剂夸 MEATINDUSTRY 总第328期 焦糖色素及其在肉品工业中的应用 安晓霞 山西建筑职业技术学院 山西太原030006 摘要焦糖色素具有着色力强、性质稳定、水溶性好、安全无毒等优点，目前已广泛的应用于食品工业的各个 方面。本文综述了焦糖色素的分类，焦糖色素的各种理化性质、生产原料，焦糖色素在肉制品及其他食品中的应用， 使用焦糖色素时应注意的问题及今后焦糖色素的发展趋势，旨在为焦糖色素的生产，应用提供一定的理论基础。 关键词 焦糖色素性质应用 发展前景 ofcaramel inmeat Application pigment product in for AbstractCa

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