微射流超高压均质机制备茶多酚纳米脂质体悬浮液.pdfVIP

生产与科研经验 微射流超高压均质机制备茶多酚纳米脂质 悬浮液 1 1 2 ， ， 鲍士宝 郑海波 许时婴 1( ， ，233100) 2( ， ，214122) 安徽科技学院 食品药品学院 安徽 凤阳 江南大学 食品学院 江苏 无锡 ， 2 摘 要 用乙醇注入法制备了茶多酚纳米脂质体悬浮液 考察了超声与高压均质 种后处理方式对脂质体包封 。 :2 ， 率与粒径的影响 结果发现 种后处理方式对包封率的影响差别不大 但经高压均质处理制备得到的脂质 。 - : 91.4 粒径较小 对乙醇注入 高压均质后处理制备的茶多酚纳米脂质体悬浮液的性质研究表明 其平均粒径为 nm， 0.114; pH 7.0、 0.05 mol/ L ( PBS) 多分散指数为 在 离子强度为 的磷酸盐缓冲液 中的释放动力学特性基本符 ; ， 。 合一级动力学模型 随着贮藏时间的延长或贮藏温度的升高 体系的稳定性下降 ， ， ， 关键词 茶多酚纳米脂质 超声 高压均质 性质 ， 钾钠、FeSO 、N HPO 、KH PO 等药品 均为分析纯: ， 茶多酚 是一种从茶叶中提取的天然强抗氧化 4 2 4 2 4 ， ， 剂 其来源丰富且无毒副作用 被广泛用于防止食品 购于上海国药集团化学试剂有限公司。 、 的腐败 保持食品原有色泽与营养水平以及消除异味 Delt 320 ( - ( ) 型酸度计 梅特勒 托多利 上海 仪器 ， ， 等 但由于易氧化而失活 其贮藏稳定性是一个需要 有限公司) ，FA2104 型电子天平 上海精密科学仪器( ［1 －3］ 。 ， ， 解决的问题 脂质 是一种新型的纳米载 有限公司) ，RW20 DS25 型悬臂式搅拌机 广州仪科( 由于其特有的双分子层结构既可以包埋亲水性物质 实验技术有限公司) ，RE-52A 型旋转蒸发器 上海青( ， 也可以包埋亲脂性物质 因而在食品包埋材料的制备 ) ， ( 10000MWCO， 浦沪西仪器厂 离心超滤管 密理博 ［4 －5］ ) ，JY92- D ( 与加工领域的应用日益