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公共营养师(国家职业资格三级)模拟试题(三)
理论知识部分
一、单项选择题(共60题，每题1分，共60分。每小题只有一个答案是正确的，请将
其代号填在括号内)
1.下列有关胰液的描述错误的是( )
A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸 B.胰液是弱酸性液体
C.胰液是由膜腺的外分泌腺分泌的 D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值
2.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( ) kgo
A. 10 B. 12 C. 13 D. 14
3.乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。
A.钙 B.乳糖 C.维生素A D.维生素B1
4.下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。
A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍 B.婴儿出生时平均身长为50cm
C.婴儿出生体重平均为3000g D. 1周岁时体重可达出生时的1.5倍
5.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。
A. 2 B. 2.5 C. 3.5 D. 3
6.老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。
A. 15%～20% B. 20%～25% C. 30%～35% D. 25%～30%
7.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括( )。
A.EAR B.RNI C.UL D.RDA
8.除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。
A.生长发育 B.体力活动 C.静息代谢 D.食物热效应
9.食物热效应是以( )的热效应为最高。
A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素
10.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( ) g蛋白质。
A. O.16 B. 3.0 C. 4.5 D. 6.25
11.下列属于条件必需氨基酸的有( )。
A.酪氨酸 B.胱氨酸 C.苏氨酸 D.丝氨酸
12.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。
A.蛋白质需要量 B.蛋白质消化率
C.蛋白质利用率 D.蛋白质互补作用
13.下列最符合蛋白质互补原则的为( )。
A.大豆和谷类 B.大米和小米 C.黄豆和绿豆 D.牛肉和猪肉
14.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。
A.亚麻酸 B.亚油酸 C.花生四烯酸 D.α一亚麻酸
15.钙过量对机体的不利影响有( )。
A.兴奋性受抑制 B.奶碱综合征 C.血浆胆固醇升高 D.心率缓慢
16.体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。
A.钙 B.钾 C.钠 D.镁
17.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mgo
A. 10和15 B. 15和20 C. 20和25 D. 25和30
18.下列食物含锌丰富的有( )。
A.内脏 B.植物油 C.蔬菜 D.奶类
19.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。
A.氟斑牙 B.氟骨症 C.骨质疏松症 D.龋齿
20.具有激素性质的维生素为( )。
A.维生素B1 B.维生素pp C.维生素D D.维生素B2
21.下列食物中维生素E含量丰富的是( )。
A.卷心菜 B.鸡蛋 C.苹果 D.向日葵
22.下列属于维生素B6缺乏表现的有( )。
A.脂溢性皮炎 B.贫血 C.胎儿神经管畸形 D.胶原合成障碍
23.2007年中国营
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