公共营养师(三级B卷)理论技能试卷与答案.docVIP

职业技能鉴定国家题库统一试卷 公共营养师三级技能知识试卷(B) 注 意 事 项 1考试时间：120分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 得 分 得分 评分人 一、膳食调查和评价（共15分） 1.刘某，男，22岁，身高170cm，体重65kg，轻体力劳动，每日需热量2 100kcal。通过24小时回顾法获得其一日的膳食如下，请中国居民膳食宝塔建议 牛奶1包 小麦粉 鸡蛋 豆油 牛奶 午餐 米饭半碗 冬瓜炖排骨1份 炒豆角1份 苹果1个 稻米 猪小排 冬瓜 豆角 豆油 苹果 晚餐 馒头1个 红烧肉1份 番茄炒豆腐1份 桃子1个 小麦粉 猪肉(肥瘦) 番茄 豆腐 豆油 桃 （8分） 2有一份膳食调查报告，调查对象有100人，结果描述了食物摄入状况、调查对象膳食能量和主要营养素的分析，以及调查对象膳食结构分析。请分析还缺乏什么内容。 （5分） 得分 评分人 二、人体营养状况测定和评价（共20分） 1. 请叙述儿童“蛋白质——能量营养不良”的评价要点，并写出每个评价要点的诊断指标。（10分） 2. 怎样测量婴儿头围、身长及体重？（10分） 得分 评分人 三、营养咨询与教育（共20分