公共营养师三级技能试题真题及答案.docVIP

公共营养师技能试题真题(附答案) 一、计算题（30分） 1、某工人每天需要2200kcal的能量，请计算出其蛋白质、脂肪、碳水化合物的日需要量？晚餐应供应多少量的主食？ 解：已知某工人日消耗能量是2200kcal， （1）三大产能营养素，提供的能量分别是： 蛋白质=2200×15%=330kcal 脂 肪 =2200×25%=550kcal 碳水化合物=2200×60%=1320kcal （2）三大产能物质的质量为： 蛋白质=330÷4=82.5g 脂肪=550÷9=61.91g 碳水化合物=1320÷4=330g (3)午餐应供应的主食： 午餐应供的碳水化合物=330×40%=132g 查食物成分表:大米含碳水化合物77.4% 如果午餐用大米、所用的大米的质量应为：132÷77.4%=170.5g 查食物成分表：面粉含碳水化合物73.6% 如果午餐用面粉，所用的面粉的质量应为:132÷73.6%=179.3g 答:略 2、小红，女孩，4岁每天需要摄入钙700mg,一天喝牛奶400g，吃鸡蛋60g，吃大米200g。请问还需要从其它食物中补充多少钙才能满足其机体需要？小红的标准体重应该是多少？ 解：已知牛奶400g、鸡蛋60g、大米200g (1)查食物成分表： 牛奶、鸡蛋、大米