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文件名称 生产工艺流程图 编 制 编制日期 年 月 日 文件编号 ZY-00 审 核 审核日期 年 月 日 版 本 批 准 批准日期 年 月 日 修订日期 年 月 日 一、泡菜生产（工艺）流程图 注：流程图中标注※符号的为关键工序，标注★符号的为特殊过程。 关键工序参数： 原料预处理时挑选出杂物、腐烂的原料以及其他不可用的原料； 入池腌制时控制盐水浓度在（8—15）Be; 清洗消毒时将瓶清洗干净后用臭氧杀菌消毒； 配置原料水时添加剂的使用严格执行GB2760标准。 二、酸菜鱼佐料工艺流程图 原料入池※ 清 洗 青菜切碎 第二次入池盐渍※ 配制辅料及添加剂※ 混料 真空袋打印日期 称量包装 抽真空、热封※ 成品检验 打包入库 注：流程图中标注“※”符号的为关键工序。 关键工序说明： 1、原料入池时挑选出腐烂原料，杂物等； 2、配制辅料和添加剂时严格执行GB2760标准； 3、抽真空热封时必须达到真空度要求 三、泡青菜生产工艺 注：流程图中标注“※”符号的为关键工序。 关键工序说明： 1、原料入池时挑选出腐烂原料，杂物等； 2、配制辅料和添加剂时严格执行GB2760标准； 3、抽真空热封时必须达到真空度